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Monat: Oktober 2007

Gedünsteter Wolfsbarsch mit Pok Choy (80-Tage-Blogger)

Heute morgen sind unsere Reisenden nun in Singapur angekommen. Die dortige
Küche wird natürlich bis zum heutigen Tag durch zahlreiche Einflüsse aus
anderen Esskulturen bestimmt. So finden sich in diesem Rezept für
Gedünsteter Wolfsbarsch mit Pok Choy etwa
Balsamico Essig aus Italien wieder.

Im Kochbuch wird das Rezept leicht anders mit „baby kale“ zubereitet, also
kleinen Kai Lan. Diese habe ich aber bei uns noch nirgends entdeckt. Daher
habe ich das durch Pok Choy ersetzt, welcher bei uns leichter zu bekommen ist.

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Rezept: Kokos-Bienenstich

Mit dem Kokosnuss-Bienenstich komplettiere ich das
Trio der Kuchen, die ich für diesen Montag gebacken habe. Mit dabei
waren auch ein Butter-Mandel-Kuchen
und ein russischer
Zupfkuchen
. Mein Favorit der drei ist aber dieser hier, weil er
so schön nach Kokosnuss und Sahne schmeckt.

Besonders lecker ist der Kuchen wenn ihr ihn noch warm esst. Dann
kommt der Kokosnussgeschmack in Kombination mit der Sahne noch
besser hervor.

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Scharfe Garnelensuppe aus Thailand (80-Tage-Blogger)

Auch heute nochmal ein Gericht aus Thailand, welches sich in der Nähe
der Reiseroute von Phileas Fogg befindet. Denn dorthin befördert euch
diese scharfe Garnelensuppe wenn ihr sie mit
geschlossenen Augen probiert. Allerdings kehrt ihr recht rasch in
die Realität zurück – nämlich dann wenn die Schärfe aus der Suppe
ihr Wirkung zeigt. 🙂

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Rezept: Selbstgemachter Garnelenfond

Für viele Rezepte werden immer wieder Fonds benötigt. Eine sehr einfach
und bequeme Art ist es natürlich, fertigen Fond zu kaufen. Einen
optimalen Geschmack und die Sicherheit, dass keine Zusatzstoff im Fond
enthalten sind, erhält man aber mit selbstgemachten Fonds.

Wie ein Gemüsefond selbst
hergestellt werden kann, habe ich euch ja bereits
beschrieben.
Heute folgt nun der Garnelenfond, der sogar noch
einfacher herzustellen ist.

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Rezept: Butter-Mandel-Kuchen

Heute bin ich bei einem Kunden in München. Da mir zu Ohren gekommen
ist, dass ich von hier besonders viele Stimmen bei der Wahl zum Publikumspreis beim
Genussblogs Award bekommen habe, habe ich als
kleines Dankeschön drei verschiedene Kuchen gebacken und mitgenommen. Diese Rezepte werde
ich euch bis Mittwoch parallel zur 80-Tage-Aktion
vorstellen.

Der erste der drei Kuchen ist dabei ein ganz klassischer
Butter-Mandel-Kuchen vom Blech.
Er schmeckt schön nach Butter auch wenn der
Kuchen selbst eher trocken ist.

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Rezept: Garnelendip aus Thailand (80-Tage-Blogger)

Wer von euch Jules Vernes Roman Reise
um die Erde in 80 Tagen
schon selbst gelesen hat. Wird bei diesem Titel
vielleicht gestutzt haben. Nanu, an eine Station in Thailand kann ich mich
doch gar nicht erinnern. Stimmt. Aber die Reiseroute führt nicht weit von der
südthailändischen Küste entlang. Zwei Gerichte von dort seinen mit also
bitte erlaubt.

Heute möchte ich den Einstieg in die thailändische Küche mit einem
Garnelendip beginnen. Ihr könnt diesen beispielsweise
zu gekochtem oder rohem Gemüse servieren.

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