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Monat: Juli 2008

Rezept: Kokosnuss-Erdbeer-Caprese

Für die Rezeptsammlung zum Schweizer Nationalfeiertag
kommt hier nun wie angekündigt
mein rot-weißes Rezept. Die grundlegende Idee dahinter ist Kokosnuss
und frische Erdbeeren zu einer Art Kokosnuss-Erdbeer-Caprese
zu kombinieren.

Der Gedanke kam mir bei der Zubereitung der Kartoffel-Kokos-Klößen,
die sich dafür aber weder vom Geschmack noch von der Konsistenz her geeignet hätten. Also habe
ich einfach etwas Kokosmilch geliert (natürlich ohne Gelatine) und in Scheiben geschnitten.
Frische Kokosnussraspel mit in die Masse zu geben hat sich für den Geschmack zwar positiv
bemerkbar gemacht, aber man kann die Kokosnussterrine dann nicht in ausreichend dünne
Scheiben schneiden. Da werde ich zur nächsten Erdbeersaison noch etwas experimentieren.

Das Bild zeigt eine doppelte Portion, die deutlich leichter anzurichten ist, als es eine
einzelne Portion wäre.

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Rezept: Frittierter Manchego

Der spanische Käse Manchego zählt mit zu meinen Lieblingskäsesorten. Und warum nicht
mal das selbe probieren wie mit dem Comte
und ihn frittieren? Das gibt es auch in der spanischen Tapasküche und nennt
sich dort auch nicht anders als lapidar frittierter Manchego.

Testet die Zeiten zum Frittieren für euch am besten selbst aus. Im Rezept stand was
von 1-2 Minuten, bei mir waren es um die 20 Sekunden. Wichtig ist, dass der Manchego im Innern schmilzt.

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Kochbuchvorstellung: Food & Glas

Kochbuch: Food & Glas

Schon seit einer ganzen Weile gibt es in der Gastronomie den Trend, kleine Snacks in Gläsern zu servieren.
Neben einer ansprechenden Optik hat das auch ganz praktische Vorteile, beispielsweise auf einem Buffet.
Prinzipiell können viel bekannte klassische Rezepte im Glas serviert werden. Doch wer sich mit den Mengen
dabei schwer tut oder einfach ein paar neue Anregungen sucht, kann seit kurzem auf das Kochbuch
Food & Glas
zurückgreifen. Denn der Untertitel lässt schon keine Zweifel mehr übrig, worum es
in dem Buch genau geht: 100 Köstlichkeiten im Glas serviert.

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Rezept: Mandelpudding

Als ich das Rezept für diesen Mandelpudding gelesen habe, dachte ich
mir, dass das doch ganz logisch ist. Einfach unter die normale Kombination von Milch,
Zucker und Stärke noch etwas gemahlene Mandeln mischen. Aber dem war nicht so statt
dessen kommen die Mandeln ähnlich wie bei Noahs
Pudding
oben drauf. Also mal schnell ausprobiert. Und ja, es schmeckt.

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Rezept: Zucchini mit Manchego

Vorletztes Wochenende habe ich zusammen mit ein paar Freunden ein „kleines“
Menü mit 12 Gängen zubereitet. Einer davon war dieses wahnsinnig einfache und
super leckere Tapas Zucchini mit Manchego. Inbesondere die
Vinaigrette, für die wir Akazienhonig verwendet haben, hat besonder gut
zu den Zucchinis und dem Manchego geschmeckt.

Lasst euch dabei bitte vom Bild nicht täuschen. Wir haben natürlich sehr
kleine Portionen gegessen. Die angegebenen Mengen ergeben dann schon eine
etwas größere Portion.

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Rezept: Zitronen-Scherbett

Für den Fall, dass es demnächst mal wieder wärmer wird, habe ich hier ein
leckeres und erfrischendes Zitronen-Scherbett für euch.
Das Rezept stammt aus der Türkei, wo man ja eher wärmere Sommertage
gewohnt ist.

Zum Servieren habe ich kleine Gläser für schwarzen Tee verwendet. Die
passen vom Platz her gut auf das kleine Holztablett, das mein Opa mal
für mich auf seiner Drehbank hergestellt hat.

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