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Monat: September 2008

Rezept: Mini-Quiches mit Birnen-Lauch-Füllung

Heute melde ich mich mit einem neuen Rezept bei euch zurück. Die letzten Tage waren leider sehr
stressig, insbesondere durch den Relaunch unserer Firmenwebseite und der
Organisation des Barcamps
Stuttgart
. Aber nun bin ich wieder in Aktion und habe vor ein paar Minuten einige selbst
kreierte Mini-Quiches mit Lauch und Birne aus dem Ofen gezogen.

Für die kleinen Quiches benötigt ihr ein Muffin-Blech, in dem ihr sie backen könnt. Den Teig habe
ich bei diesem
Rezept
kopiert und die Füllung anhand meiner Kühlschrankreste entwickelt.

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Rezept: Avocado-Wasabi-Risotto

Höchste Eisenbahn für mein Rezept zum Kochevent
Fusionsküche
, weil das nur noch ein paar Minuten läuft. Meine Grundidee war, eine
Risottorezept mit
Wasabi zu verfeinern. Aber was dazu? Inspiriert durch den japanischen
Avocado-Wasabi-Dip
lag die Idee nahe, auch hier Avocados einzusetzen. Und fertig
war das Avocado-Wasabi-Risotto.

Schön gefällt mir hier vor allem die natürliche grüne Farbe des Risotto. Um die Idee
etwas rund zu schleifen habe ich noch etwas Erdnüsse beigefügt. Das sorgt für das
Knackige im Mund und passt sowohl zu dem Wasabi wie auch zu den Avocados. Als
kleine Garnitur noch ein paar frische gegarte Garnelen für den Farbtupfer und die Geschmacksabrundung. Wunderbar.

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Rezept: Kürbissuppe mit Piquanté-Früchten

Die Kürbissaison hat ja inzwischen volle Fahrt aufgenommen und es ist höchste Zeit, dass
ich euch endlich das erste Kürbisrezept für diese Saison vorstelle. Dazu habe ich eine
Variante der aktuell allgegenwärtigen Kürbissuppe
mit den speziellen Piquanté-Frucht PEPPADEW™. Und
die heißt dann ganz einfach Kürbissuppe mit Piquanté-Früchten.
Eine absolut leckere Variante.

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Kochbuchvorstellung: Der kleine Huber von Heino Huber

Kochbuch: Der kleine Huber

Heino Huber zählt zu den besten Köchen Österreichs. Da könnte man erwarten, dass sein Kochbuch
Der kleine Huber, ein besonderes Aushängeschild für ihn ist. Ihr wisst schon,
so mit Gerichten, die man in der heimischen Küche nicht nachkocht. Und wenn dann zu ganz
besonderer Gelegenheiten oder wenn man so verrückt ist wie ich. Aber genau das Gegenteil ist
der Fall: Der kleine Huber ist ein Koch-Rezept-Baukasten, der jedem weiterhilft – ganz
egal auf welchem Level man selbst kocht.

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Rezept: Avocado-Wasabi-Dip

Die klassische ursprünglich mexikanische Guacamole
ist sicherlich der bekannteste Dip mit Avocados. Eine Alternative quasi vom anderen Ende der Welt ist
dieser Avocado-Wasabi-Dip. Wie am Wasabi unschwer zu erkennen ist, stammt das
Rezept dazu aus Japan. Es ist sogar noch schnell zubereitet als Guacamole und ist vor allem
für Leute geeignet, die es gerne noch einen Tick schärfer haben.

Wirklich scharf ist der Dip aber mit den unten stehenden Mengenangaben auch noch nicht. Dazu
müsst ihr dann deutlich mehr Wasabipulver verwenden. Mir hat er so jedoch gut geschmeckt, weil die leichte Schärfe gut mit der Avocado harmoniert.

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