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Kategorie: Brot

Kokosbrot (Rezept aus Honduras)

Normalerweise mag ich die „großen“ Kochportale nicht, weil sich da entweder Rezepte finden,
die nicht klappen, oder aber so viele zu einem Thema, dass man gar nicht weiß, welches
man davon wählen soll. Für Honduras habe ich eine Ausnahme gemacht und aus einem dieser
Portale eine Rezept für Kokosbrot entnommen. Nach der Modifikation der
Mengen und Backzeit kommt nun etwas heraus, das zumindest mal den Vorstellungen von „Brot“
näher kommt. Ich werde aber noch weitere Optimierungen vornehmen müssen um ein noch besseres Ergebnis zu erzielen.

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Rezept: Damper – Fladenbrot aus Australien

Aus Australien habe ich heute für euch ein schnelles
und einfaches Fladenbrot. Es ist dort unter dem Namen
Damper bekannt und wir meistens warm serviert. Die Zutaten sollten fast
immer vorrätig sein und mit Backzeit braucht die Zubereitung etwas
45 Miunuten. Wenn ihr gleich anfangt könnt ihr das Fladenbrot gleich nachher
zum Mittag- oder Abendessen genießen.

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Weizenbrot mit Sesam (Rezept)

Ein Kastenbrot zu backen ist mit dem richtigen Rezept ganz einfach. Beispielsweise
mit diesem Weizenbrot mit Sesam. Eigentlich werden die Zutaten nur
zusammengemischt, geknetet und gebacken. So entsteht ein Brot mit einer weichen
und feinporigen Krume, eine festen Kruste und einem feinen Geschmack.

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Rezept: Topinambur-Kräuter-Brot

Vor einem Jahr war beim Garten-Koch-Event der Topinambur
das Thema.
Damals gab es viele interessante Rezepte zu dem Thema, aber es war leider kein Topinambur-Kräuter-Brot darunter. Das habe ich letzte Woche in einer der kostenlosen Zeitschriften entdeckt, die im Bioladen
ausliegen.

In den Brotteig wird neben gemischten und gehackten Kräuter auch noch geraspelter Topinambur und eine Möhre eingearbeitet. Dadurch
bekommt das Brot eine schön saftige und frische Krume. Zugleich ist der Geschmack durchdrungen von dem feinen
Geschmack der Topinamburknolle.

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Rezept: Olivenbrot (EM-Genuss Griechenland)

Wer kennt es nicht: Olivenbrot aus Griechenland. Diese
Variante ist nicht nur mit Oliven gefüllt sondern wird auch noch um
Tomaten und Zwiebeln ergänzt. So wird das Brot schön saftig während
die Kruste es trotzdem gut zusammenhält. Der Teig erfordert für das Mehr
an Geschmack auch ein kleines Mehr an Geschicklichkeit bei der Zubereitung.
Aber wer auch schon mal mein
Zwiebelbrot
erfolgreich zubereitet hat, sollte damit zurecht kommen.

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Rezept: Chapati – Indisches Fladenbrot (80-Tage-Blogger)

Noch befinden sich unserer Reisenden auf See und ihr Schiff hält Kurs auf
den indischen Subkontinent. Da die indische Küche sehr viel Platz für
vorbereitende Rezepte bietet werde ich heute bereits beginnen euch mit
Grundlagen- bzw. Beilagenrezepten auf Indien vorzubereiten.

Zusätzlich findet heute der World Bread Day statt.
Daher liegt es natürlich nahe mit einem indischen Fladenbrot,
dem Chapati zu beginnen. Es handelt sich dabei um ein
spezielles Brot, das nicht im Ofen sondern in der Pfanne gebacken wird.

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Glutenfreies Kartoffelbrot

Ich habe schon lange kein Brot mehr gebacken. Und damit ist es
Zeit, das zu ändern. Und um gleich eine kleine Herausforderung
mit dabei zu haben, habe ich mich entschlossen ein
glutenfreies Brot zu backen. Dabei habe
ich mich für den „Nachbau“ eines rustikalen
Kartoffelbrots
entschieden.

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Tomatengefüllte Brötchen

Ein bisschen erinnern mich diese Brötchen an kleine Pflanzentöpfe,
aus denen eine kleine grüne Pflanzen herauswächst. Die Realität
ist allerdings etwas nüchterner: Es handelt sich um mit einer
Tomate gefüllte Brötchen, in die kleiner
Rosmarinzweig steckt.

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