Zum Inhalt springen

Rezept: Sachertorte (EM-Genuss Österreich)

Wagen wir uns mal zusammen an den Meister der österreichischen Tortenkunst überhaupt, die
Sachertorte. Sie ist die bekannteste Torte der Welt und dennoch ist
ihr Rezept das unbekannteste der Welt. Das lagert nämlich im Tresor des Hotels Sacher.
Diese vereinfachte Version stammt aus dem Kochbuch Süßes
aus dem Sacher
. Darin heißt es, dass man so dem Original schon recht nahe kommen
würde. Na dann: Auf zur fast originalen Sachertorte!

Zutaten

Mengenangaben für 1 Sachertorte

Für den Boden:

  • 140 g Butter, warm
  • 110 g Puderzucker
  • 1/2 Vanilleschote
  • 6 Eier
  • 130 g feine Bitterschokoladede
  • 110 g Zucker
  • 140 g Mehl
  • 200 g Aprikosenmarmelade
  • etwas Butter für die Form

für den Guss:

  • 200 g Zucker
  • 125 ml Wasser
  • 150 g feine Bitterschokolade

Zubereitung

  1. Die Schokolade für den Kuchen langsam über einem Wasserbad schmelzen.
  2. Die Vanilleschote längst halbieren und das Mark herauskratzen. Die Butter mit dem Puderzucker und
    dem Vanillemark cremig schlagen.
  3. Die Eier trennen und die Eigelb nacheinander unter die Masse schlagen bis diese schaumig ist. Die
    geschmolzene Schokolade unterrühren.
  4. Mit etwas Butter eine Springform (26 cm) ausfetten und mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf
    170 °C vorheizen.
  5. Das Eiklar steif schlagen. Den Zucker hinzugeben und weiter schlagen, bis der Eischnee ganz steif ist.
    Dann auf die Teigmasse schichten, das Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben.
  6. Nun die Teigmasse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
  7. Im Backofen etwas 55 Minuten backen. Dabei die ersten 10 Minuten die Ofentüre einen Spalt weit
    offen stehen lassen.
  8. Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter 20 Minuten auskühlen lassen. Erst
    dann das Backpapier vorsichtig lösen und den Kuchenboden umdrehen. So abkühlen lassen.
  9. Die Tortenböden halbieren. Die Aprikosenmarmelade leichter erwärmen, so dass diese wieder flüssig
    wird. Beide Böden damit bestreichen, wieder zusammensetzen und außen auch mit Marmelade einstreichen.
    Antrocknen lassen.
  10. Für den Guss das Wasser und den Zucker in einem Topf aufkochen und etwa 5 Minuten sprudelnd kochen
    lassen. Danach etwas abkühlen lassen.
  11. Die Schokolade mit hinzugeben und in dem Zuckerwasser schmelzen. Den Guss abkühlen lassen, bis er
    etwas handwarm und dickflüssig ist. Auf einmal auf die Sachertorte gießen und mit einigen Palettenstrichen
    rundum verteilen.
  12. Den Guss fest werden lassen. Die Sachertorte mit Schlagsahne servieren.

Service

Quelle:
Süßes aus dem Sacher, Seite 42-44
Zur Kochbuchrezension
Bei Amazon bestellen

Sei der Erste der einen Kommentar abgibt

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.