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Backtechnik: Blindbacken

By Jan Theofel / 28. April 2006

Heute gibt es für euch mal einen kleinen Exkurs zum Thema Blindbacken. Bei einigen Tartes muss der Teig in der Form zunächst ohne Füllung „blindgebacken“ werden.

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Kleine Paprika-Schmetterlinge

By Jan Theofel / 27. April 2006

  Paprikaschmetterling Ein gutes Essen muss nicht nur hervorragend schmecken, sondern es sollte auch ansprechend angerichtet sein. Manchmal lässt sich das mit wenigen einfachen Handgriffen bewerkstelligen. So auch in diesem kleinen Beispiel, dass sich in Verbindung mit Paprika-Gerichten anbietet. Das Rezept ist sogar so einfach, dass ich es durch einen Zufall entdeckt habe, als ich […]

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Rezept: Rührei nach Paul Bocuse

By Jan Theofel / 23. April 2006

An der Frage, wie perfektes Rührei zuzubereiten sind, scheiden sich die Geister. Da ich heute für ein Rezept Rührei gebraucht habe, habe ich im nachgeschlagen und dort folgendes Rezept gefunden:

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Kochbuch: Die besten Küchenkräuter

By Jan Theofel / 22. April 2006

Jetzt im Frühling geht die frische Kräuterküche wieder richtig los. Gerade ist besonders der Bärlauch aktuell überall auf den Märkten zu bekommen. Da kann es auch nicht schaden sich mal ein Kräuter(koch)buch anzuschauen.

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Rezept: Ziegenkäse-Bärlauch-Terrine

By Jan Theofel / 19. April 2006

Dieses Rezept hatte ich zunächst als meinen Beitrag zum Garten-Koch-Event Bärlauch vorgesehen. Aber da war jemand ein paar Stunden mit der selben Ursprungsidee früher dran. Dennoch will ich euch das Rezept für eine Bärlauch-Ziegenkäse-Terrine nicht vorenthalten. Denn ich habe dieses doch deutlich abgewandelt und ich habe mir endlich mal wieder Zeit genommen die einzelnen Zubereitungsschritte […]

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Rezept: Bärlauch-Avocado-Brotaufstrich

By Jan Theofel / 16. April 2006

Ich liebe es, wenn im Frühjahr der erste Bärlauch angeboten wird. Es ist der erste Vorbote der neuen Saison frischer Zutaten, die bei uns regional wachsen. Für diesen Bärlauch-Avocado-Brotaufstrich kombiniere ich den Bärlauch allerdings mit einer weitreisenden Zutat. Die Kombination erinnert entfernt an Guacamole, hat aber eine frische Frühlingsnote durch den Bärlauch.

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Garnelen kochen – Anleitung

By Jan Theofel / 15. April 2006

Garnelen kann man beim Fischhändler in zwei verschiedenen Zuständen kaufen: Die einen sind leuchtend rot und bereits gekocht, die anderen sind eher unansehnlich grau und noch roh. Wer Zeit in der Küche sparen möchte, greift wohl eher zu den gekochten. Wie man die rohen Garnelen selbst kocht und den Darm (siehe Querschnitt im Bild) entfernt […]

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Kochbuch: Rucola, Kresse & Bärlauch

By Jan Theofel / 13. April 2006

Und, ist euch im Titel etwas aufgefallen? Genau, da geht es – auch – um Bärlauch. Und das ist Thema unseres laufenden Garten-Koch-Event 4/2006. Also wenn ihr immer noch keine Idee habt, was ihr einreichen könnt – hier könnt ihr euch ein paar Anregungen besorgen. Mein Rezept ist dort allerdings noch nicht mal ansatzweise drin, […]

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Rezept: Tomateneier auf geröstetem Bauernbrot

By Jan Theofel / 10. April 2006

So, hier kommt nun mein Beitrag zum Koch-Event Ei. Ich habe das Rezept für Tomateneier auf geröstetem Bauernbrot dem historischen Kochbuch Kochbuch für Schule und Haus aus dem Jahre 1933 von meiner Oma entnommen und ein wenig anders beschrieben. Da es sich um ein einfaches Rezept handelt habe ich die Mengenangaben für eine Portion (wie […]

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