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Gedünsteter Wolfsbarsch mit Pok Choy (80-Tage-Blogger)

By Jan Theofel / 31. Oktober 2007

Heute morgen sind unsere Reisenden nun in Singapur angekommen. Die dortige Küche wird natürlich bis zum heutigen Tag durch zahlreiche Einflüsse aus anderen Esskulturen bestimmt. So finden sich in diesem Rezept für Gedünsteter Wolfsbarsch mit Pok Choy etwa Balsamico Essig aus Italien wieder. Im Kochbuch wird das Rezept leicht anders mit „baby kale“ zubereitet, also […]

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Kochbuchrezension: The Food of Singapore

By Jan Theofel / 31. Oktober 2007

Seit meiner letzten Kochbuchzählung vor etwas über einem Monat ist ein weiterer englischsprachiger Titel hinzugekommen. Dabei handelt es sich um das Kochbuch The Food of Singapore – Authentic Recipes from the Manhattan of the East. Dieses will ich euch nun kurz vorstellen.

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Rezept: Kokos-Bienenstich

By Jan Theofel / 31. Oktober 2007

Mit dem Kokosnuss-Bienenstich komplettiere ich das Trio der Kuchen, die ich für diesen Montag gebacken habe. Mit dabei waren auch ein Butter-Mandel-Kuchen und ein russischer Zupfkuchen. Mein Favorit der drei ist aber dieser hier, weil er so schön nach Kokosnuss und Sahne schmeckt. Besonders lecker ist der Kuchen wenn ihr ihn noch warm esst. Dann […]

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Rezept: Garnelenspieße aus Singapur (80-Tage-Blogger)

By Jan Theofel / 30. Oktober 2007

Vor einigen Monaten habe ich euch vorgestellt, wie in Italien Garnelenspieße zubereitet werden. Heute passiert unsere Reisegruppe die Gewässer zwischen den unzähligen Inseln von Indonesien. Aus diesem Grund will ich euch heute eine Variante Garnelenspieße vorstellen, wie sie in Indonesien anzutreffen ist.

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Russischer Zupfkuchen Rezept

By Jan Theofel / 30. Oktober 2007

Als Alternative zum Butter-Mandel-Kuchen hatte ich für gestern auch ein Blech russischen Zupfkuchen gebacken. Die Zubereitung ist fast genau so einfach. Mir schmeckt dieser Kuchen aber persönlich besser, weil er durch den Belag nicht so trocken ist.

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Scharfe Garnelensuppe aus Thailand (80-Tage-Blogger)

By Jan Theofel / 29. Oktober 2007

Auch heute nochmal ein Gericht aus Thailand, welches sich in der Nähe der Reiseroute von Phileas Fogg befindet. Denn dorthin befördert euch diese scharfe Garnelensuppe wenn ihr sie mit geschlossenen Augen probiert. Allerdings kehrt ihr recht rasch in die Realität zurück – nämlich dann wenn die Schärfe aus der Suppe ihr Wirkung zeigt. 🙂

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Rezept: Selbstgemachter Garnelenfond

By Jan Theofel / 29. Oktober 2007

Für viele Rezepte werden immer wieder Fonds benötigt. Eine sehr einfach und bequeme Art ist es natürlich, fertigen Fond zu kaufen. Einen optimalen Geschmack und die Sicherheit, dass keine Zusatzstoff im Fond enthalten sind, erhält man aber mit selbstgemachten Fonds. Wie ein Gemüsefond selbst hergestellt werden kann, habe ich euch ja bereits beschrieben. Heute folgt […]

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Rezept: Butter-Mandel-Kuchen

By Jan Theofel / 29. Oktober 2007

Heute bin ich bei einem Kunden in München. Da mir zu Ohren gekommen ist, dass ich von hier besonders viele Stimmen bei der Wahl zum Publikumspreis beim Genussblogs Award bekommen habe, habe ich als kleines Dankeschön drei verschiedene Kuchen gebacken und mitgenommen. Diese Rezepte werde ich euch bis Mittwoch parallel zur 80-Tage-Aktion vorstellen. Der erste der […]

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Rezept: Garnelendip aus Thailand (80-Tage-Blogger)

By Jan Theofel / 28. Oktober 2007

Wer von euch Jules Vernes Roman Reise um die Erde in 80 Tagen schon selbst gelesen hat. Wird bei diesem Titel vielleicht gestutzt haben. Nanu, an eine Station in Thailand kann ich mich doch gar nicht erinnern. Stimmt. Aber die Reiseroute führt nicht weit von der südthailändischen Küste entlang. Zwei Gerichte von dort seinen mit […]

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