Aprikosen mit PekanussfüllungDiese kleine Köstlichkeit ist extrem einfach zuzubereiten und schmeckt dafür sehr lecker. Dafür sorgen neben gefüllten Aprikosen (schaut, dass ihr ungeschwefelte aus dem Bioladen nehmt) köstliche Pekannüsse. Ich habe die gefüllten Aprikosen auf Portionslöffeln serviert. Aber ihr könnt sie natürlich auch einzeln auf einer Platte als Fingerfood anrichten.

Dieses Rezept ist mein Beitrag zum Kochevent XLVII.

Mengenangaben für 12 Stück

  • 12 getrocknete Aprikosen
  • 12 Pekannusshälften
  • 120 g Frischkäse
  • einge Zweige Estragon

Zubereitung

  1. Etwa 8 Stunden vor der Zubereitung die getrockneten Aprikosen in dem Apfelsaft einweichen.
  2. Den überschüssigen Apfelsaft abgießen und die Aprikosen mit etwas Küchenpapier trockentupfen.
  3. In jede Aprikose etwas Frischkäse zwei bis vier Estragonblätter (je nach Größe) geben, so dass diese leicht herausstehen und die halbe Pekannuss hineinsetzen.

Quelle:
Fein, Leicht, Vegetarisch, Seite 181

Veröffentlicht am Juli 15, 2009 in der Kategorie  Amuse Gueule von Jan

Schagworte zu diesem Rezept:

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Jan


Ich koche und backe leidenschaftlich gerne. In den letzten Jahren habe ich über 700 Kochbücher gelesen und Rezepte daraus gestetet. In diesem Blog findest du meine liebsten Rezepte, Kochbuchrezensionen und andere nützliche Hinweise für dein Küchenleben.

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  • eine interessante Rezeptidee. Optisch hätte ich persönlich den Frischkäse mit einer Spritztülle dekoriert, aber das ist marginal.
    Geschmacklich bin ich bei Estragon ein wenig zurückhaltender und hätte vermutlich eher zu Rosmarin oder eventuell auch zu Thymian gegriffen.
    Vermutlich könnte man von der Geschmackskombination auch gut Walnusshälften anstelle von Pecan verwenden. Mit anderen Worten ein variationsreiches Rezept, das man unbedingt kosten sollte 😉
    vG Liz

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