All posts in "Kleine Mahlzeiten"
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Rezept: Vegetarische Tramezzini

By Jan Theofel / 1. August 2007

Auch wenn heute meine Küche kalt geblieben ist soll es für euch dennoch eine neues Rezept geben. Dabei bediene ich mich einfach mal bei meinen noch unveröffentlichten Rezepten, wo ich diese vegetarischen Tramezzini gefunden habe. In der Einzahl heißen diese übrigens Tramezzino und sie stammen aus Italien. Hier eine Varianten davon, wie man sie in […]

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Rezept: Honigmelone mit „Kernen“

By Jan Theofel / 2. Juli 2007

Zur Zeit bin ich ja noch etwas eingeschränkt, was größere Kochaktionen in meiner Küche angeht. Das hat natürlich den Vorteil, dass man sich leichter an einfache Rezepte erinnert, die man früher schon mal für sich entdeckt hat. So wie dieses Honigmelone mit „Kernen“. Wobei es schon fast etwas übertrieben ist, das Rezept zu nennen. Eigentlich […]

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Rezept: Ragout von verschiedenen Seitlingen

By Jan Theofel / 3. Juni 2007

Gestern habe ich euch hier Limonenseitlinge vorgestellt und euch versprochen euch dazu auch passende Rezepte zu verraten. Eines davon ist ein Ragout von verschiedenen Seitlingen. Ihr müsst dazu natürlich nicht unbedingt Limonenseitlinge verwenden, aber sie runden das gesamte Gericht sehr schön ab. Ich selbst habe bei der Zubereitung folgende Seitlinge jeweils zu gleichen Teilen verwendet: Austernseitlinge, […]

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Rezept: Gebratene Auberginen mit Gewürzpaste (Italien)

By Jan Theofel / 23. Mai 2007

Von einem anderen Gericht hatte ich kürzlich noch eine große Runde Aubergine übrig. Diese wollte ich ohne großen Aufwand und ohne viele zusätzliche Zutaten verarbeiten. Dabei bin ich auf dieses Rezept für gebratene Auberginen mit Gewürzpaste gestoßen. Wie so oft: Einfach, schnell und lecker.

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Rezept: OEufs sur le plat mit Morcheln

By Jan Theofel / 22. Mai 2007

Nachdem ich kürzlich erst Morcheln zubereitet habe und mir diese sehr gut geschmeckt haben, wollte ich sie auch mal mit einem anderen Rezept ausprobieren. Dabei bin ich auf OEufs sur le plat mit Morcheln gestoßen. Mit „OEufs sur le plat“ bezeichnet man dabei eine Zubereitsungsmethode von Eiern bei der die Eier in einer kleinen Form […]

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Rezept: Schafskäse-Bärlauch-Spieße

By Jan Theofel / 15. Mai 2007

Mein eigentliches heutiges Bärlauchrezept ist ein kleiner Snack für zwischendurch. Aber auch als Teile eines Vorspeisentellers macht sich diese Schafskäse-Bärlauch-Spieße gut auf dem Teller. Sie sind sehr schnell zuzubereiten wenn die Bärlauch-Würzpaste bereits fertig zubereitet ist.

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Rezept: Rührei mit Rhabarber

By Jan Theofel / 9. Mai 2007

Passend zum neuen Garten-Koch-Event Rhabarber habe ich heute ein einfaches aber sehr leckeres Gericht für euch: Rührei mit Rhabarber. Um es mit den Worten von Michel Roux zu sagen: „Die Säure des Rhabarbers ergibt einen guten Kontrast zu den Eiern.“ Zum Frühstück vielleicht dem einen oder anderen zu aufwendig, aber dennoch: Ausprobieren!

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Rezept: Piccata vom Austernseitling

By Jan Theofel / 5. Mai 2007

Heute habe ich wieder etwas über Pilznamen gelernt: Das was ich bislang als Austernpilz bezeichnet habe, lag auf dem Markt heute als Austernseitling vor mir. Macht aber nichts, denn ich habe den Pilz trotzdem gekauft und daraus Piccata vom Austernseitling zubereitet. Sehr lecker! Im original Rezept wird diese Menge zusammen mit 4 Portionen gemischter Nudeln […]

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Rezept: Pilz-Ragout

By Jan Theofel / 26. April 2007

Es ist schon wieder spät, aber ein Rezept möchte ich euch heute wenigstens noch vorstellen. Dabei handelt es sich um ein sehr einfaches aber leckeres Pilz-Ragout. Ihr könnt es entweder als kleine Vorspeise, als Beilage oder als Hauptgericht mit einer Beilage essen. Meine Pilzmischung hierfür bestand zu gleichen Teilen aus Champignons, Austernpilzen, Shiitake und Kräuterseitlingen. Ihr […]

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Rezept: Blumenkohlpuffer aus Äthiopien

By Jan Theofel / 14. April 2007

Ich weiß nicht ob Blumenkohl ein beliebtes Gemüse bei Kindern ist. Aber vermutlich eher nicht. Daher schadet es nicht das Gemüse ein wenig zu verpacken, so wie bei diesen Blumenkohlpuffer. Das Rezept dazu stammt aus Äthiopien. Die Zubereitung ist sehr einfach und die Blumenkohlpuffer sind richtig gewürzt sehr lecker. Ich musste selbst nochmal nachwürzen, weil […]

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