Welches Kind liebt bitte keine Dampfnudeln? Gerade wenn sie wie nach diesem schweizer Rezept von Großmutter zubereitet werden, strahlen alle Kinderaugen. Und da die Zubereitung eigentlich nicht so schwer ist, arbeiten wir natürlich ohne jegliches Fertigprodukt. Sowohl Teig, als auch Sud und Vanillesauce sind selbstverständlich hausgemacht. Ein süßer Kindheitstraum!
Natürlich könnt ihr neben der Vanillesauce auch andere Sachen zu den Dampfnudeln servieren. Es bietet sich beispielsweise Apfelmus oder ein Früchtekompott an.
Mengenangaben für 4 Portionen Dampfnudeln mit Vanillesauce
Für den Teig:
- 40 g Butter
- ca. 150 ml Milch
- 2 Eier
- 1/2 Würfel Hefe (20 g)
- 350 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Salz
Für die Sauce:
- 20 g Butter
- 200 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 1/2 Vanilleschote
Dazu:
- 1 Portion Vanillesauce
Zubereitung
- Die Butter für den Teig bei geringer Temperatur schmelzen.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte bilden. Das Salz auf den Rand streuen.
- Die Eier aufschlagen und mit der Milch, der Butter, dem Zucker und der Hefe mischen. In die Mulde geben. Alles zu einem homogenen Teig verkneten. Mit einem feuchten Tuch abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
- Nach dem Gehen den Teig in jeweils 40 g schwer Stücke teilen. Diese zu Kugeln rollen und auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche unter einem Tuch nochmals eine Stunde gehen lassen.
- In einer sehr großen Pfanne oder Topf mit Glasdeckel die Butter für die Sauce schmelzen. Die Milch, den Zucker zugeben. Die Vanilleschote längst halbieren, das Mark herauskratzen und Schale und Mark
mit in den Topf geben. Bei mittlerer Temperatur erhitzen. - Die Dampfnudeln in die Flüssigkeit geben und etwa 30-35 Minuten bei geringer Temperatur erhitzen. Den Sud mit der Vanillesauce mischen und mit den Dampfnudeln servieren. Alternativ können diese auch mit Apfelmus oder einem Früchtekompott serviert werden.
Quelle:
Großmutters Kochbuch – Die besten Rezepte aus der Schweiz, Seite 82
