Diese Erdnusssuppe aus den USA zum Spiel gegen Italien hat einen ganz eigenen Geschmack. Die Hauptzutat ist ist Erdnusscreme welche der Suppe einen sehr intensiven nussigen Geschmack verleiht. Erdnusscreme wird aus gerösteten gemahlenen Erdnüssen hergestellt und ist in gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Wer das ganze glutenfrei zubereiten möchte verwendet statt der Butter etwas pflanzliches Öl. Und eine glutenfreie Zubereitung mit Maismehl ist ebenfalls möglich.
Mengenangaben für 4 Portionen Erdnuss-Suppe
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel
- 1-2 EL frischer Zitronensaft
- eine Hand geröstete geschälte Erdnüsse ohne Salz
- 4 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 3/4 l Gemüsebrühe
- 125 Erdnusscreme
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
- In einem großen Topf die Butter schmelzen und darin die Sellerie und die Zwiebel etwa drei Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
- Anschließend das Mehl hinzugeben und kurz mit anschwitzen.
- Die Gemüsebrühe nach und nach hinzugeben und die Erdnusscreme mit einrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Erdnüsse ggf. schälen und grob hacken.
- Die Suppe mit dem Stabmixer kurz pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf Teller verteilen und mit den Erdnüssen bestreuen.
Quelle:
Gemüse aus aller Welt, Seite 74/75
