Was könnte es an diesen heißen Tagen besseres geben als eine kalte Suppe? Darum möchte ich euch heute aus Portugal zum Spiel gegen Holland eine kalte Knoblauchsuppe vorstellen.
Dabei kommen viele der verwendeten Zutaten aus unserer eigenen Produktion. Denn ihr benötigt Toastbrot, welches ihr ebenso selbst machen könnt wie den Gemüsefond.
Mengenangaben für 4 Portionen
- 4 Scheiben Toastbrot
- 500 ml Gemüsefond
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Weintrauben zur Garnitur
- Mandelstifte/-scheiben zur Garnitur
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
- Von dem Toastbrot die Rinde abschneiden. Kurz im Toaster oder Backofen toasten und in Würfel schneiden.
- Die Toastwürfel in dem Gemüsefond einweichen und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
- Nun alle anderen Zutaten (bis auf die zur Garnitur) hinzufügen und mit dem Mixer oder dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kühl stellen. Mit Trauben und oder Mandelstiften/-scheiben garniert servieren.
Quelle:
Gefunden bei portugiesische-rezepte . de (Webseite offline, Link entfernt)
