Ohne viel Schnickschnack kommt diese Kürbissuppe aus Korea aus. Nur Kürbisfleisch, Kürbiskerne, Reismehl, Salz und Zucker kommen als Zutaten zum Einsatz. Mehr braucht ihr für dieses einfache Rezept nicht. So kommt der Geschmack des Kürbis besonders gut zur Geltung.
Mengenangaben für 4 Portionen Kürbissuppe
- 500 g Kürbiskernfleisch (je nach Sorte 600-700 g Kürbis)
- 4 EL Kürbiskerne
- 40 g Reismehl
- 1 EL Rohrzucker
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
- Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf den Kürbis mit 1 l Wasser zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Das Reismehl weiteren 250 ml Wasser glatt rühren.
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dabei ständig durchschwenken, damit sie nicht anbrennen.
- Den Kürbis mit dem Wasser pürieren. Das Reismehl mit dem Wasser gut unterrühren. Dann unter ständigem Rühren aufkochen.
- Weiter 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dann mit Salz und Zucker abschmecken.
- Auf vorgewärmte Teller verteilen und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Quelle:
Authentic Recipes from Korea, Seite 50
