Bei dieser Pilzsuppe aus Kamerun könnt ihr Pilze nach Wahl verwenden. Da man hier afrikanische Sorten wie den Omajova oder Antwere bei uns nicht bekommt, habe ich hier Champignons, Kräuterseitlinge und Austernseitlinge verwendet.
Die getrockneten Shrimps für dieses Rezept bekommt ihr bei uns im asiatischen Lebensmittelhandel.
Mengenangaben für 4 Portionen Pilzsuppe
- 1 kg gemischte Pilze
- 1,5 l Rinder- oder Hühnerfond
- 2 EL getrocknete Shrimps
- etwas Chili nach Wunsch
- Salz
Zubereitung
- Die Pilze putzen und in Stücke schneiden. Die getrockneten Shrimps mit der Küchenmaschine mahlen.
- In einem Topf alle Zutaten mischen und etwa 10 Minuten kochen.
Quelle: Kochen in Afrika, Seite 139