Heute gibt es ein Rezept mit Widmung. Und zwar für meine liebe Friseurin Nadine Ertinger. Also ich bei ihr heute zu meinem üblichen Spättermin gegen 19:00 Uhr zum Haare schnippeln aufgeschlagen bin, wollte sie natürlich wissen was es bei mir heute Abend leckeres gibt. Und als ich ihr von dem Avocado-Garnelen-Salat erzählt habe wurde sie ganz neidisch. Und das zu Recht, denn er schmeckt ganz hervorragend obwohl er sehr einfach zuzubereiten ist.
Die einzige Schwierigkeit ist eigentlich das Einkaufen der Avocados. Das sollte ein paar Tage vor der Zubereitung erfolgen, damit die sonst steinharten Avocados nachreifen können. Sie sind perfekt, wenn sie bei leichtem Druck etwas nachgeben. Am besten ein oder zwei Avocados mehr kaufen und die überzähligen einfach so essen. Denn so hat man eigentlich immer ausreichend gerade richtige Avocados wenn man das Rezept zubereitet.
Mengenangaben für 4 Portionen Avocado-Garnelen-Salat
- 3 reife Avocados (siehe oben)
- 12 rohe Garnelen
- 1 rote Chili
- Saft von 1 Limette
- 1/2 Bd. Basilikum
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Dann waschen und trockentupfen.
- Von der Limette den Saft auspressen. Die Avocados schälen, den Kern entfernen und in ca. 2 bis 3 cm große Stücke schneiden und diese mit etwas Limettensaft durchmischen. Die Chili waschen, den Stiel und die Kerne entfernen und fein hacken. Von der gewaschenen Minze die Blätter abziehen und ebenfalls fein hacken. Beides mit den Avocadostücken mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die große genug für alle Garnelen ist. Den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Zusammen mit den Garnelen nun etwa 2-3 Minuten erhitzen. Dabei salzen, pfeffern und etwas Limettensaft dazu träufeln.
- Die Avocado-Stücke mit den Garnelen auf Tellern anrichten und gleich servieren.
Quelle: Sarah Wieners mediterrane Küche, Seite 65
