Heute endet die Reise von Phileas Fogg um die Erde und damit gibt es an dieser Stelle auch das letzte 80-Tage-Rezept. Die letzte Station ist natürlich wieder England. Und wenn ihr das gerade veröffentliche Rezept für selbstgemachte Pommes betrachtet dürfte klar sein, welches typisch englische Rezept es heute zum Abschluss der Aktion gibt: Fish and Chips.

Mengenangaben für 4 Portionen Fish and Chips

  • Selbstgemachte Pommes aus 1,5 kg Kartoffeln
  • 125 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL gemahlenen Kurkuma
  • 750 g Kabeljaufilets ohne Haut
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Mehl und das Backpulver durch ein Sieb in eine Schüssel geben. Das Kurkumapulver und eine Priese Salz untermischen. 100 ml kaltes Wasser hinzugeben und zu einem Teig verquirrlen. Nochmals 100 ml Wasser zugeben und auf verquirrlen.
  2. Mit einer Pinzette die Gräten aus den Fischfilets entfernen. Dann diese kalt abwaschen und mit etwas Küchenpapier trockentupfen. Den Fisch in etwa 5 bis 6 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit etwas Mehl bestäuben.
  3. Nach den Pommes werden nun im selben Öl die Fischstücke frittiert. Dazu einige Fischstücke in dem Frittierteig wenden und dann in das heiße Öl geben. Etwa 4-5 Minuten frittieren. Das überschüssige Öl abtropfen lassen und mit den fertigen Pommes im Backofen warm halten bis alle Fischstücke frittiert sind.
  4. Traditionell müssten die Fish and Chips nun in der Zeitung vom Vortrag, die zu einer Tüte gerollt wird, serviert werden. Aus hygienischen Gründen habe ich allerdings den Teller vorgezogen.

Quelle:
Fisch – 80 beste Rezepte, Seite 72

Fisch: 80 der besten Rezepte*
  • Farrow, Joanna (Autor)
  • 128 Seiten - 01.01.2007 (Veröffentlichungsdatum) - Neuer Umschau Buchverlag (Herausgeber)

Veröffentlicht am Dezember 21, 2007 in der Kategorie  Fisch von Jan

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Jan


Ich koche und backe leidenschaftlich gerne. In den letzten Jahren habe ich über 700 Kochbücher gelesen und Rezepte daraus gestetet. In diesem Blog findest du meine liebsten Rezepte, Kochbuchrezensionen und andere nützliche Hinweise für dein Küchenleben.

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  • Ich finde, dass die Pommes ein ganzes Stück verbrannt aussehen. Eigentlich müssten die doch eher goldgelb sein. Wenn sie schon ins dunkelbraune changieren, schmecken sie gerne leicht angekokelt.

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