Die Reisebegleitung für Phileas Fogg und Passpartout durch Indien wird nocheinige Tage dauern. Wenn ihr alles nachkochen wollt, müsst ihr euch auf einen umfangreicheren Einkauf im asiatischen Lebensmittelhandel einstellen. Für dieses Garnelencurry benötigt ihr neben einigen Gewürzen auch noch Kokoscreme und Ghee. Aber lass echt verraten: Die Beschaffung davon für dieses Rezept lohnt sich wirklich.
Mengenangaben für 4 Portionen Garnelencurry
- 1 kg rohe Garnelen
- 25 g Ghee
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 cm Ingwer
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Garam masala
- 1/2 TL Kurkuma
- 500 g Tomaten
- 80 ml Kokoscreme
- 1 kleine grüne Chili
- 2 Zweige frischen Koriander
Zubereitung
- Wenn ihr Tiefkühlgarnelen verwendet diese vor der eigentlichen Zubereitung in warmem Wasser auftauen. Dann schälen und den Darm entfernen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen. Den Knoblauch und den Ingwer jeweils schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
- Etwas Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit dem kochenden Wasser kurz überbrühen. Danach kalt abschrecken, die Haut abziehen und den Stielansatz wegschneiden. Das Fruchtfleisch würfeln und dabei den austretenden Saft auffangen.
- In einer großen Pfanne das Ghee erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und etwa 1 Minute erhitzen. Nun den Ingwer und den Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute mit erhitzen. Nun die Gewürze hinzufügen und abermals eine Minute erhitzen.
- Nun die Tomaten mit dem Saft und die Garnelen hinzugeben. Die Pfanne mit einem Deckel schließen und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Die Chili waschen, den Stielansatz entfernen und fein hacken. Den Koriander abwaschen, trockentupfen und die Blätter hacken.
- Zum Schluss die Kokoscreme, die Chili und den Koriander hinzugeben.
Quelle: Das große Kochbuch der Fische und Meeresfrüchte, Seite 282
