Ich kenne leider viele Leute, die keinen Fenchel mögen. Alle jene sollten vielleicht mal dieses Rezept ausprobieren um sich doch von Fenchel überzeugen zu lassen. Und alle anderen werden diese Pasta mit Fenchel und Tomate sowieso lieben.
Schaut vor allem, dass ihr schöne frische Fenchelknollen mit viel Grün bekommt. Ich habe das Rezept als glutenfrei (einfach glutenfreie Pasta einsetzen) sowie vegan und laktosefrei (Parmesan weglassen, Butter durch Olivenöl ersetzen) eingestuft.
Mengenangaben für 4 Portionen
- 400 g trockene Pasta oder 4 Portionen selbstgemachte Pasta (bei mir waren es Bandnudeln)
- 2 Fenchel (mit Grün)
- 2 große Fleischtomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Parmesan
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vom Fenchel das Grün abtrennen, waschen und fein hacken. Den Boden und die Spitzen des Fenchel entfernen, vierteln, den Strunk entfernen und dann in dünne Scheiben schneiden.
- Etwas Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit dem kochenden Wasser kurz übergießen. Dann abschrecken und die Haut abziehen. Den Stielansatz und die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl mit der Butter erhitzen. Die Knoblauchwürfel darin kurz anschwitzen. Dann den Fenchel dazu geben. Bei geringer Hitze etwa 5 Minuten schmoren. Gegen Ende die Tomaten mit in die Pfanne geben und kurz mit erhitzen.
- Parallel die Nudeln nach Packungs- bzw. Rezeptangabe al dente kochen.
- Den Parmesan fein reiben.
- Das Fenchel-Tomaten-Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Nudeln abgießen, mit in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. In vorgewärmten tiefen Tellern geben und mit dem Fenchel bestreuen. Den Parmesan extra reichen.
Quelle:
Mille Sughi – 1000x Pasta, Seite 93
Zur Kochbuchrezension
Hallo Jan,
dieses Rezept gehört zu meinen großen Favoriten – hab mich bisher nie an Fenchel getraut (altes Jugendherbergs-Tee-Trauma). Ein Optimierungsvorschlag: ich bröckel in das Gericht noch ein schönes Stück Schafskäse (am besten, wenn die Tomaten anfangen zu „suppen“)…traumhaft! Danke für das Rezept!
Dampfende Grüße
Ronald
Du hast völlig Recht. Danke für den Hinweis, ich habe den Text gerade korrigiert.
Du bist übrigens herzlich eingeladen auch mit echtem Namen zu kommentieren. Gerade so positive kosntruktie Kritik soll ja auch auf dich abfärben. Findest du nicht?
Angesichts des leckeren Photos sollte Punkt 4
m.e. so lauten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl mit der Butter erhitzen. Die Knoblauchwürfel darin kurz anschwitzen. Dann den Fenchel dazu geben. Bei geringer Hitze etwa 4-5 Minuten schmoren.
Tomatenwürfel zugeben, 1 min. heiss werden
lassen.