Diese Pasta mit Pilzen und Minze ist eigentlich sehr einfach und schnell zubereitet. In der Tat ist es eines der ersten Rezepte, die ich selbst gekocht habe. Höchste Zeit also, dieses Rezept hier zu veröffentlichen.
Mengenangaben für 4 Portionen
- 600 g gemischte Pilze (Champignons, Austernseitlinge, Kräuterseitlinge, … was immer ihr bekommt)
- 6 Stile Minze
- 400 g Spaghetti oder 4 Portionen selbstgemachte Pasta
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Pilze waschen und in Scheiben schneiden. Die Minze waschen, einige Blätter zur Dekoration beiseite legen, den Rest grob hacken.
- Etwa vier Liter Wasser kochen bringen und salzen.
- Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und beide fein hacken. In einer Pfanne mit dem Olivenöl andünsten. Dann die Pilze und die gehackte Minze hinzugeben und ebenfalls mitdünsten.
- Spaghetti nach Packungsangabe bzw. selbstgemachte Pasta nach Rezept al dente kochen.
- Die Pilze mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Anschließend die Spaghetti abtropfen lassen und hinzugeben. Alles gut mischen und zum Servieren mit den beiseite gelegten Minzblättern garnieren.
Quelle: Pasta, Verlag Zabert Sandmann, Seite 30
Danke für deinen Hinweis. Du hast natürlich Recht, dass in Pastakochwasser kein Öl gehört. (Das habe ich in der Zwischenzeit auch gelernt, aber noch nicht in allen Rezepten aktualisiert.)
Ich habe deinen Kommentar zum Anlass genommen, das Rezept insgesamt zu überarbeiten und vor allem auch ein ansprechenderes Bild zu ergänzen.
Ein einfaches, aber garantiert pfiffiges gericht und es schmeckt hervorragend.
wirklich zu empfehlen!
korrektur zu punkt 2: öl ins nudelwasser ein absolutes no-go. öl verschließt die poren der nudeln und sie kann dann keine soße mehr annehmen, sondern „schwimmt“ allein gelassen in der soße herum.
ein entsprechend großer topf, reduzierte hitze und einfach köcheln lassen, nur so!