Schon mal ein kleiner Vorgeschmack auf das heute folgende mexikanische Rezept. Ich möchte euch kurz Tomatillos vorstellen. Diese werden auch oft als grüne Tomaten bezeichnet, was aber nicht zutreffend ist.
Dies rührt wohl daher, dass die „geschälte“ Frucht der Tomatillo einer grünen Tomate ähnlich sieht. Zusätzlich ist die Frucht aber von pergamentähnlichen Blättern, der Kelchblüte, umschlossen.
Bis auf den Stielansatz und die Kelchblüte kann man die ganze Frucht essen. Der Geschmack der Tomatillo ist fein säuerlich mit einer leicht herben Note. Verwendung finden Tomatillos unter anderem in Salsa. Frische Tomatillos sind in Deutschland nur schwer erhältlich. Allerdings ist es möglich diese selbst anzubauen. (Wink mit dem Zaunpfahl liebe Gärtnerin…)
