All posts in "Risotto"
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Rezept: Kürbisrisotto

By Jan Theofel / 4. November 2008

Die diesjährige Kürbissaison habe ich mit diesem Rezept für ein leckeres Kürbisrisotto eröffnet. Dazu habe ich einen Baby Bear Kürbis verwendet, der geschmacklich ganz hervorragend war. Ihr könnt aber auch den wesentlich weiter verbereiteten Hokkaidokürbis oder Butternutkürbis dafür verwenden.

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Rezept: Avocado-Wasabi-Risotto

By Jan Theofel / 15. September 2008

Höchste Eisenbahn für mein Rezept zum Kochevent Fusionsküche, weil das nur noch ein paar Minuten läuft. Meine Grundidee war, eine Risottorezept mit Wasabi zu verfeinern. Aber was dazu? Inspiriert durch den japanischen Avocado-Wasabi-Dip lag die Idee nahe, auch hier Avocados einzusetzen. Und fertig war das Avocado-Wasabi-Risotto. Schön gefällt mir hier vor allem die natürliche grüne Farbe […]

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Rezept: Zucchinirisotto mit Zucchiniblüten (EM-Genuss Italien)

By Jan Theofel / 9. Juni 2008

Ich mag Zucchiniblüten, in deren Saison wir gerade liegen, als wunderbare Zutat in meinen Gerichten. Ob nun als gefüllte Zucchiniblüten oder wie hier als Zucchinirisotto mit Zucchiniblüten – sie verwandeln jedes Gericht in ein kleines Festessen. Optimal sind Zucchiniblüten aus eigenem Anbau, weil diese sonst nur schwer frisch zu bekommen sind. So wie es aussieht […]

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Rezept: Schwarzer Risotto mit Tintenfischstreifen (80-Tage-Blogger)

By Jan Theofel / 2. Dezember 2007

Morgen haben wir es endlich geschafft: Unsere Reisegruppe hat dann endlich den Pazifik überquert und die Fischrezepte finden damit auch ein Ende. Heute habe ich aber vorher nochmal ein schwarzes Risotto mit Sepiastreifen für euch. Ich habe das Rezept für euch etwas vereinfacht. Aber wer mag kann natürlich auch die Tintenfische selbst ausnehmen und die Tinte […]

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Rezept: Risotto mit Melone, Garnelen und Gorgonzola

By Jan Theofel / 9. September 2007

Heute möchte ich euch mal wieder ein Risotto vorstellen: Risotto mit Melone, Garnelen und Gorgonzola. Für mich klang diese Kombination zunächst sehr ungewöhnlich aber ich habe mich da dennoch herangetraut. Und siehe da – es hat tatsächlich gut harmoniert und lecker geschmeckt. Übrigens ist dieses Rezept nun das siebte Risotto, das ich euch hier vorstelle. […]

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Rezept: Risotto mit Tomaten und Ricotta nach Jamie Oliver

By Jan Theofel / 20. Juli 2007

Als ich neulich den Tomatensalat nach Jamie Oliver gemacht habe, hatte ich noch eine ganze Menge der „wilden“ Tomaten übrig. Daher habe ich einfach noch ein wenig weiter durch das Buch Besser kochen mit Jamie Oliver geblättert auf der Suche nach weitere Tomatenrezepten. Bei diesem Risotto mit Tomaten und Ricotta bin ich dann hängen geblieben. Auch […]

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Rezept: Bärlauch-Risotto

By Jan Theofel / 18. Mai 2007

Früher war ich eigentlich kein großer Risotto-Freund. Aber nachdem ich verschiedene Varianten davon selbst gekocht habe, mag ich sie eigentlich ganz gerne. Die Zubereitung ist nicht weiter schwierig und der Geschmack kann leicht auf die eigenen Vorlieben angepasst werden. Heute gibt es natürlich zur Bärlauch-Woche ein Bärlauch-Risotto.

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Rezept: Garnelen-Erbsen-Risotto nach Jamie Oliver

By Jan Theofel / 11. April 2007

Gerade während ich diese Zeile schreibe dampft es noch auf meinem Teller und ich genieße es Löffel für Löffel. Die Rede ist von einem herrlich leckeren Garnelen-Erbsen-Risotto das ich heute leicht abgewandelt nach einem Rezept von Jamie Oliver gekocht habe. Es ist natürlich ein weiteres der Garnelen-Rezepte, die ich euch im März nicht mehr zu […]

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Rezept: Garnelen-Schwarzwurzel-Risotto

By Jan Theofel / 10. März 2007

Die Geschmackskombination des heutigen Rezepts habe ich euch schon einmal vorgestellt, damals allerdings als Salat. Heute kombinieren wir abermals Garnelen und Schwarzwurzeln zu einem Gericht und zwar zu einem Garnelen-Schwarzwurzel-Risotto. Bei der Zubereitung der Schwarzwurzeln habe ich es wie beim letzte Rezept gehalten: „Einfach unter fließendem Wasser schälen und danach Hände und Werkzeug nochmal abwaschen.“ […]

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Gratinierter Garnelenrisotto (Kroatien)

By Jan Theofel / 3. Oktober 2006

Wer sich Rezepte aus Kroatien anschaut wird oft feststellen, hier oft Zutaten und Zubereitung zum Einsatz kommen, wie man sie auch aus Italien kennt. Kein Wunder – denn schließlich trennt ja nur die Adria die Länder. In diesem Fall ist es das Risotto, das wir als italienische einstufen würden. Aber in dieser Form als gratiniertes Garnelenrisotto […]

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