In unserem Garten steht gerade der Kohlrabi in komplett gegensätzlichen Wachstumsphasen in [...]
Risotto
Rezepte für Risotto
Hier findest du einen Überblick über alle Risotto-Rezepte von mir. Ich habe sie alle selbst zubereitet und für dich persönlich ausprobiert, so dass ich dir versprechen kann, dass sie alle gut gelingen!
Die Basis jedes Risottos ist ziemlich einfach: Du gibst etwa Öl oder Butter in einen Topf und erhitzt dies. Im Anschluss gibst du den Risottoreis hinzu und rührst diesen, bis er vom Fett gleichmäßig überzogen ist. Anschließend löschst du zunächst mit Weißwein ab und lässt den Reis die Flüssigkeit aufnehmen. Anschließend gibst du portionsweise einen Fond, bei mir meistens eine Gemüsebrühe, hinzu und lässt auch hier den Risottoreis unter ständigem Rühren die Flüssigkeit aufnehmen.
Für den Geschmack des Risottos kommen dann die Hauptzutaten wie Gemüse, Fisch, Meerestiere oder Fleisch hinzu. Dabei werden diese entweder mit zum Reis gegeben und zusammen mit diesem gegart. Oder aber die Zutaten werden separat gegart und später unter der Reis gehoben. Letzteres empfiehlt sich vor allem für Zutaten mit feiner Struktur, wie etwa Brokkoli, damit sie beim ständigen Rühren des Reises nicht kaputt gehen. Bei manchen Rezepten, werden einige Zutaten mit dem Reis gegart, andere erst später hinzugegeben.
Alles klar? Dann findest du hier meine Risotto-Rezepte:
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