All posts in "Brot"
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Kokosbrot (Rezept aus Honduras)

By Jan Theofel / 25. Juni 2010

Normalerweise mag ich die „großen“ Kochportale nicht, weil sich da entweder Rezepte finden, die nicht klappen, oder aber so viele zu einem Thema, dass man gar nicht weiß, welches man davon wählen soll. Für Honduras habe ich eine Ausnahme gemacht und aus einem dieser Portale eine Rezept für Kokosbrot entnommen. Nach der Modifikation der Mengen […]

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Rezept: Damper – Fladenbrot aus Australien

By Jan Theofel / 16. März 2010

Aus Australien habe ich heute für euch ein schnelles und einfaches Fladenbrot. Es ist dort unter dem Namen Damper bekannt und wir meistens warm serviert. Die Zutaten sollten fast immer vorrätig sein und mit Backzeit braucht die Zubereitung etwas 45 Miunuten. Wenn ihr gleich anfangt könnt ihr das Fladenbrot gleich nachher zum Mittag- oder Abendessen genießen.

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Weizenbrot mit Sesam (Rezept)

By Jan Theofel / 11. Oktober 2009

Ein Kastenbrot zu backen ist mit dem richtigen Rezept ganz einfach. Beispielsweise mit diesem Weizenbrot mit Sesam. Eigentlich werden die Zutaten nur zusammengemischt, geknetet und gebacken. So entsteht ein Brot mit einer weichen und feinporigen Krume, eine festen Kruste und einem feinen Geschmack.

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Rezept: Topinambur-Kräuter-Brot

By Jan Theofel / 12. November 2008

Vor einem Jahr war beim Garten-Koch-Event der Topinambur das Thema. Damals gab es viele interessante Rezepte zu dem Thema, aber es war leider kein Topinambur-Kräuter-Brot darunter. Das habe ich letzte Woche in einer der kostenlosen Zeitschriften entdeckt, die im Bioladen ausliegen. In den Brotteig wird neben gemischten und gehackten Kräuter auch noch geraspelter Topinambur und eine […]

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Rezept: Olivenbrot (EM-Genuss Griechenland)

By Jan Theofel / 18. Juni 2008

Wer kennt es nicht: Olivenbrot aus Griechenland. Diese  Variante ist nicht nur mit Oliven gefüllt sondern wird auch noch um Tomaten und Zwiebeln ergänzt. So wird das Brot schön saftig während die Kruste es trotzdem gut zusammenhält. Der Teig erfordert für das mehr an Geschmack auch ein kleines mehr an  Geschicklichkeit bei der Zubereitung. Aber […]

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Rezept: Kartoffelbrot mit Walnüssen

By Jan Theofel / 5. Juni 2008

Zu vielen Gerichten reicht man ja gerne etwas Brot. Und da ich schon lange kein Brot mehr gebacken habe, wollte ich unbedingt dieses Brotrezept von Holger Stromberg ausprobieren. So oder in ähnlicher Form hat dieses Kartoffelbrot mit Walnüssen sicherlich auch schon den Weg auf die Teller unserer Jungens gefunden.

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Rezept: Chapati – Indisches Fladenbrot (80-Tage-Blogger)

By Jan Theofel / 16. Oktober 2007

Noch befinden sich unserer Reisenden auf See und ihr Schiff hält Kurs auf den indischen Subkontinent. Da die indische Küche sehr viel Platz für vorbereitende Rezepte bietet werde ich heute bereits beginnen euch mit Grundlagen- bzw. Beilagenrezepten auf Indien vorzubereiten. Zusätzlich findet heute der World Bread Day statt. Daher liegt es natürlich nahe mit einem indischen […]

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Rezept: Runder Kräuterlaib

By Jan Theofel / 6. August 2007

Im Kochtopf drüben gibt es die erste Vorankündigung zum World Bread Day 2007, der am 16. Oktober stattfinden soll. Ich weiß schon welches Brotrezept ich an diesem Tag online stellen werde. Das habe ich nämlich gestern gebacken. Statt dessen möchte ich euch heute ein anderes Rezept vorstellen. Und zwar einen runden Kräuterlaib.

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Hanfbrot

By Jan Theofel / 21. November 2006

Ein besonderes Brot, das ich diese Tage gebacken habe möchte ich euch heute vorstellen. Es handelt sich um ein Hanfbrot. Es besteht zu einem Drittel aus Hanfsamen, die gemahlen bzw. ganz in den Teig eingearbeitet werden. Dadurch erhält das Brot einen sehr angenehmen nussigen Geschmack. Die Hanfsamen bekommt ihr in gut sortieren Supermärkten oder im […]

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Glutenfreies Kartoffelbrot

By Jan Theofel / 11. September 2006

Ich habe schon lange kein Brot mehr gebacken. Und damit ist es Zeit, das zu ändern. Und um gleich eine kleine Herausforderung mit dabei zu haben, habe ich mich entschlossen ein glutenfreies Brot zu backen. Dabei habe ich mich für den „Nachbau“ eines rustikalen Kartoffelbrots entschieden.

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