Kürzlich hatten wir von anderen Rezepten noch Zucchini und Möhren über. Praktischerweise entdeckte ich am selben Tag diesen Beitrag mit einem Rezept für Zucchini-Möhren-Bratlinge auf Instagram.
Ich habe das Rezept ein wenig angepasst - vor allem weil ich Petersilie als Standardkräuter eher langweilig finde. Passend zu Zucchini und Möhren habe ich Minze gewählt, die wächst bei uns sowieso wie Unkraut im Garten.
Mengenangaben
Für die Zuchcini-Möhren-Bratlinge
Für den Kräuterquark
Zubereitung
- 1Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini grob raspeln. Salzen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- 2Die Kräuter für den Kräuterquark waschen und trocknen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Von der Minze und der Petersilie die Blätter abziehen und fein hacken. Die Kräuter mit dem Topfen mischen. Nach Bedarf noch etwas getrockenet Kräuter mit hinzugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
- 3Nun die Bratlinge weiter zubereiten. Dazu die Möhren schälen und ebenfalls grob raspeln. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Knoblauchzehen entweder durch die Knoblauchpresse drücken oder ebenfalls schälen und sehr fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und oberes Ende abschneiden. Den weißen Teil fein hacken, den grünen Teil in feine Röllchen schneiden. Die Minze waschen, trocknen, die Blätter abziehen und fein hacken. Alles miteinander mischen.
- 4Die Zucchini ausdrücken und mit zur Gemüsemasse geben. Die zwei Eier aufschlagen und untermischen. Die Speisestärke mit untermischen und wenn die Masse noch etwas zu viel Flüssigkeit hat, die Semmelbrösel untermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- 5Den Backofen auf 70 °C vorheizen.
- 6Etwas Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Masse 16 Zucchini-Möhren-Bratlinge formen. Diese nach und nach in der Pfanne von beiden Seiten braten. Bei mittlerer Hitze pro Seite etwas fünf Minuten. Fertige Zucchini-Möhren-Bratlinge im Backofen auf einem Teller nebeneinander warm halten.
- 7Die fertigen Möhren-Zucchini-Bratlinge auf vier Tellern mit dem Kräuterquark anrichten und warm servieren.
Quelle: angepasst nach diesem Instagram-Beitrag
Teller: DEPOT*
Sehr gute Rezepte! Das Buch „Fein, leicht, vegetarisch“ habe ich mir damals auch gekauft! Die Rezession ist sehr gut zu diesem Buch!