Außer einem kurzen Vorwort von Ernst-Ulrich W. Schasberger, dem Präsidenten von Euro-Toques Europe, kommt das Kochbuch ohne Einleitung aus. Auf einer Seite beschreibt er kurz, nach welchen Grundsätzen Euro-Toques-Köche arbeiten. Dann folgt bereits die Übersicht über alle 35 Suppenrezepte im Buch.
Für jedes Rezept steht in diesem Suppen-Kochbuch eine eigene Doppelseite zur Verfügung. Davon wird eine Seite formatfüllend mit einem ansprechenden Foto der Suppe belegt. Bei etwas umfangreicheren Rezepten gibt es sogar zwei Seiten Platz für das Rezept und weitere zwei für das Bild davon.
Die Zutatenlisten und Zubereitungsschritte sind übersichtlich gegliedert und gut nachvollziehbar. Zusammen mit dem Profi-Tipp bei einigen der Rezepten, kann man hier sehr gut direkt von den Euro-Toques-Köchen lernen.
Bei einem Blick auf die Rezeptübersicht wird einem schnell klar, dass hier keine Standard-Suppen-Rezepte angeboten werden. So wird die klassische Tomatensuppe mit Aprikosen verfeinert oder ungewöhnliche Kombinationen wie eine Lauch-Dattel-Suppe oder ein Rucola-Gazpacho vorgestellt. Alle von mir getesteten Rezepte haben sehr gut geschmeckt. Der Schwierigkeitsgrad der Rezepte variiert dabei, insbesondere auch deren Komplexität. Bei einigen sind die Zutaten nicht alltäglich, etwa bei der Brennesselsuppe oder der Waldpilzsuppe mit Totentrompeten.
Abgerundet wird jedes Rezept durch die Angabe zu dem Koch und dem Restaurant. In einem Anhang finden sich die vollständigen Adressen dazu.
Fazit:
Insgesamt bietet dieses Suppen-Kochbuch tolle Rezepte von den Euro-Toques-Profis. Hier ist für jeden mehr als nur ein leckeres Rezept dabei. Wärmt schon mal eure Suppenteller im Ofen vor…
Übersicht:
Titel: Suppen – Kochen wie die Profis
Autor(en): verschiedene Euro-Toques-Köche
Verlag: Hädecke
ISBN: 978-3-7750-0552-4
Bezugsquelle:
Hinweis: Diese Rezension entstand dank eines Rezensionsexemplares, welches mir der Verlag überlassen hat.
Suppen: Kochen wie die Profis (Gebundene Ausgabe)
von World-Toques und Euro-Toques Europe, World-Toques (Autor)
Preis: 14,95 €
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