BlindbackenHeute gibt es für euch mal einen kleinen Exkurs zum Thema Blindbacken. Bei einigen Tartes muss der Teig in der Form zunächst ohne Füllung „blindgebacken“ werden.

Dabei kann es passieren, dass er Blasen wirft oder sich vom Boden der Form hebt wenn man ihn so in den Ofen stellen würde. Um das zu vermeiden legt man einfach ein zurecht geschnittenes Stück Backpapier auf den Teig und füllt klassisch getrocknete Hülsenfrüchte hinein. So zum Vorbacken in den Ofen geben. Danach die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und schon hat man einen vorgebackenen Teig, der perfekt auf dem Boden liegt.

Als Alternative zu getrockneten Hülsenfrüchten beim Blindbacken gibt es Blindbackbohnen aus Keramik*. Diese kann man genauso einsetzen und ich bevorzuge diese Variante.

Service

Backrezepte bei denen die Backtechnik Blindbacken verwendet wird

Staedter Blindbackkugeln, keramik, weiß, 600 g*
  • Aus Keramik
  • Für tropfende Teig
  • 600 g Füllmenge
  • Erhältlich in Weiß Farbe

Veröffentlicht am April 28, 2006 in der Kategorie  Kleine Kniffe von Jan

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Jan


Ich koche und backe leidenschaftlich gerne. In den letzten Jahren habe ich über 700 Kochbücher gelesen und Rezepte daraus gestetet. In diesem Blog findest du meine liebsten Rezepte, Kochbuchrezensionen und andere nützliche Hinweise für dein Küchenleben.

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