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August 10, 2008
Kochbücher
Vor zweit Tagen hat in China die Sommerolympiade begonnen. In der Berichterstattung wurde dabei auch immer wieder auf die Situation in Tibet hingewiesen. Ein nicht unwesentlicher Bestandteil der Diskussion ist dabei sicherlich auch die kulturelle Eigenständigkeit des tibetischen Hochlands. Das diese – zumindest in kulinarischer Hinsicht – klar gegeben ist, zeigt sehr schön das Kochbuch
August 8, 2008
Basics
Ab und zu stoplert man in den Zutatenlisten von Rezepten über den Begriff Mie de Pain. Hier mal eine kurze Erläuterung was das ist und wie man es ganz leicht selbst herstellen kann. Denn hinter dem französischen Begriff verbirgt sich keine unerreichbar hohe Küchenkunst sonder ein ganz profanes Produkt, dass ihr ganz leicht und schnell
August 7, 2008
Sonstige Vorspeisen
In den meisten Gerichten spielen Zwiebeln nur eine Nebenrolle. Sie sind wichtige Zutaten, die für Geschmack sorgen – aber oft eben auch nicht mehr. Anders sieht das bei diesen Zwiebelbällchen im Tomatensud aus. Hier spielen die etwas milderen Gemüsezwiebeln die erste Geige. In der Rezeptvorlage wird der Tomatensud aus Tomatenmark und Wasser hergestellt. Das geht
August 6, 2008
Kochbücher
Eines der Regele in der Feinkostabteilung des KaDeWe in Berlin, dass mich am meisten beeindruckt hat, war die Auswahl an Senfsorten. So viele Sorten wir dort habe ich sonst nie wieder auf einem Fleck gesehen. Aber auch in weniger gut sortierten Lebensmittelläden fällt die Auswahl zwischen den Senfsorten oft schwer. Und damit auch die Auswahl
August 6, 2008
Pasta
Wer hier schon länger mitliest, wird sich vielleicht noch daran erinnern, dass San Lorenzo allen Teilnehmern des Blog-trifft-Gastro ein kleines Geschenk mitgegeben hat. Darin enthalten war neben einem Weißwein eine Packung Trofie (eine Sorte Pasta) und Pesto. Ergänzt wurde das Geschenk um ein Rezept für Trofie mit Pesto. Wenn ihr jetzt denkt, dass es damit
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