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November 24, 2007
Fisch
Während unsere Reisenden immer noch über den Pazifik schippern greife ich schon mal wieder nach Europa vor. Den sowohl hier wie auch im Pazifik ist ja der Tunfisch zu Hause, den man in Italien gerne zu einem traditionellen Thunfisch-Carpaccio verarbeitet. Für das Rezept erkundigt ihr euch am besten bei eurem Fischhändler, wann er ganz frischen
November 24, 2007
Kochbücher
Die Kochbuchreihe „Basics“ haben bei GU schon eine gute Tradition. Dennoch hatte ich bislang noch keines der Kochbücher in meinem Regal. (Hallo Sebastian, du liest hier mit? 🙂 Für meine aktuellen Fischrezepte habe ich mir aber kürzlich die Ausgabe Fish Basics zugelegt. Autor ist übrigens Sebastian Dickhaut, den einige von euch auch schon als Autor
November 23, 2007
Und auch heute befinden sich unsere Reisenden immer noch auf dem weiten Pazifik. Ein wesentliches Nahrungsmittel war auf Schiffsreisen früher der Zwieback. Daher möchte ich euch heute ein Rezept für selbstgebackener Zwieback vorstellen. Mengenangaben für ein Brot Zwieback 500 g Mehl 80 g Butter 125 g Zucker 1/4 l Milch 1 Prise Salz 20 g
November 22, 2007
Fisch
Heute habe ich zur Pazifikpassage wieder ein Fischrezept für euch. Als Fischart habe ich mich für den Heilbutt aus der Familie der Plattfische entschieden. Neben dem weißen und schwarzen Heilbutt, die im Atlantik zu Hause sind gibt es auch noch einen pazifischen Heilbutt. Hier wird er in Olivenöl pochiert und auf Dillgurken serviert. Bei der Zubereitung
November 22, 2007
Kochbücher
Für meine aktuellen Fischrezepte habe ich mir natürlich auch Verstärkung für mein Kochbuchsammlung angeschafft. Eines der so erworbenen Werke stammt von Rick Stein und trägt den Namen Die Fischkochschule. Dieser Titel trägt dabei nicht nur dem Inhalt des Kochbuchs Rechnung sondern auch der Tatsache, dass Rick Stein Küchenchef und Leiter der Fischkochschule Pastow Seafood School ist.
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