Heute morgen noch schnell ein Rezept, was sich bei mir so zwischendrin ergeben hat. Ich brauchte nämlich einige große Ciabatta-Würfel und hatte dadurch eine Menge „Verschnitt“. Den habe ich einfach klein gewürfelt und mit Tomaten und Mozzarella zu einem einfachen und schnellen Brotsalat gemischt.
Ich fand es mal wieder schön, einfach mal schnell ein Rezept aus dem Stegreif und aus vorhandenen Zutaten zuzubereiten und nicht wie die letzten Monate immer streng nach Kochbuch vorzugehen. 😉
Mengenangaben für 1 Portion Brotsalat
- 2 – 3 Scheiben Ciabatta
- 1 – 2 EL Olivenöl
- 8 Cocktailtomaten
- 1/2 Kugel Mozzarella
- einige frische Basilikumblätter
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Das Ciabatta in feine Würfel schneiden. Mit dem Olivenöl beträufeln und gut durchmischen.
- Die Tomaten waschen und achteln. Den Mozzarella fein würfeln. Beiden mit den Brotwürfeln mischen.
- Die Basilikumblätter abbrausen, trockentupfen und einige für die Garnitur beiseite legen. Den Rest grob hacken und unter den Salat mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
find ich eine sehr gute idee, werd das vielleicht noch mit früchten versetzen, vielleicht etwas orangen stückchen.
Das bringt mich auf meinen Lieblingssalat. Spaghetti (am besten in der Länge gedrittelt) oder auch Penne werden mit genügend gewürfelten Tomaten und richtig viel Basilikum vermengt. Dazu kommt eine Sauce aus Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Wer möchte, kann auch noch kleingewürfelten Mozarella dazugeben.
Aber die Idee mit dem Brot ist auch klasse. Allerdings muß man Deine Variante dann schnell essen. Das wäre nichts für Ausflüge oder die Arbeit.