Rezepte, Tipps und mehr aus meiner Küche
Da ich selbst Vegetarier bin (genau genommen Pescetarier, ich esse also Fisch), sind fast alle meiner Rezepte hier im Weblog vegetarisch. Hier kommt der große Überblick:
Dieser Schoko-Orangen-Kuchen aus der Kastenform ist geschmacklich ein Traum: Schön fruchtig-saftig und zugleich schokoladig ohne zu süß zu sein. Das Rezept dazu stammt von meiner Mutter und es bietet sich für weitere Variationen (etwas mit Zitronen oder Clementinen) an. Hier aber erst mal die Original-Version.
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Diese Woche ist Valentinstag. Dafür darfst du deiner oder deinem Liebsten doch gerne mal mit Liebe etwas zubereiten. Wie wäre es mit diesen süßen Mini-Mudcakes die farblich und mit kleinen Zuckerherzen schon ganz viel Valentinstag-Romantik verströmen?
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Nachdem der Winter ja echt auf sich hat warten lassen haben wir dieses Jahr ja doch noch halbwegs winterliche Temperaturen bekommen. Und dazu schneit es hier in Berlin sogar ab und an. Dazu passend will ich dann mal mein Rezept für Früchtepunsch ohne Alkohol ins Weblog stellen. Der eine oder andere freut sich vielleicht über dieses alkoholfreie Getränk für einen gemütlichen Winterabend am Kamin.
Kennt ihr auch diese Koch-Videos, wo mit angeblich ganz wenig Aufwand erstaunliche Ergebnisse produziert werden und du dich fragst, ob das wirklich so einfach ist. Eines davon habe ich mal ausprobiert und eine Blumenkohlpizza ohne Mehl gebacken. Und ich habe dazu das Rezept angepasst, damit es wirklich so aussah wie in dem Video.
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Eigentlich mag ich ja keinen Chicorée, er ist mir einfach zu bitter. Aber vor ein paar Tagen haben sich drei Chicorée in meine Einkaufstasche verirrt. Das kam so zustande, dass ich beim Zahnarzt war und danach zu meinem „alten“ Markt in der Stadt gefahren bin. Der Bauer war so erfreut mich nach Monaten wieder zu sehen, das er mir ein bisschen mehr mitgegeben hat. Eben jene drei Chicorée. Und ich war noch zu benebelt vom Zahnarzt, dass ich da nicht widersprach. Und da ich ohnehin zu viel Spinat eingekauft hatte, blieb mein Blick bei einem Rezept für einen Spinat-Salat mit Chicorée und Birnen hängen.
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Nachdem ich die Tage einige Rezepte hier im Blog überarbeitet habe, sind mir vor allem die Toast-Rezepte aufgefallen, die einer dringenden fotografischen Überarbeitung bedürfen. Und wenn man so ein Toastbrot erst mal gebacken hat, stellt sich die Frage, was man damit noch anfangen kann. Meine saisonale Überlegung war ein Rosenkohl-Toast, der sich dann schnell um Maronen und Cranberries erweiterte.
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Ich liebe es unsere Brotaufstriche selbst zuzubereiten. Dadurch weiß ich genau was drin ist – oder viel mehr was nicht – und schön frisch sind sie auch noch. Daher konnte ich natürlich nicht widerstehen, als ich dieses Rezept für eine Möhrencreme in einem meiner Kochbücher entdeckt habe und musste dieses sofort ausprobieren.
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Der letzte Spargel für diese Saison. Zumindest war diese Woche der Spargelstand schon nicht mehr auf dem Markt – obwohl er das eigentlich noch geplant hatte. Also meine letzte Chance noch ein Rezept zuzubereiten, was ich vor Jahren zum ersten Mal in ähnlicher Form zubereitet habe und was mir immer wieder sehr gut schmeckt: Penne mit grünem Spargel und Butter-Pesto.
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Für Spargelrisotto kommt aus meiner Sicht nur grüner Spargel in Frage: Zum einen sieht es schöner aus. Aber – und das ist viel wichtiger – passt es geschmacklich einfach besser. Weißer Spargel spielt für dieses Rezept dennoch eine Rolle: Denn den koche ich immer vorher und nutze dann das Kochwasser des Spargels als Grundlage für dieses Risotto. So wir das Spargelaroma noch wesentlich intensiver.
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Dieses Jahr habe ich dank eines tollen Spargel-Standes auf meinem Wochenmarkt deutlich mehr Spargel gekocht als die letzten Jahre zuvor. Dazu wollte ich aber nicht Sauce Hollandaise zubereiten sondern einfach nur Butter mit Semmelbröseln. Das ist super-einfach und doch gibt es einen kleinen Kniff, wie diese besser schmeckt als wenn sie nur mit Semmelbröseln zubereitet wird.