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Kategorie: Rezepte für Marmelade

Rezept für Marmelade

Auch wenn ich mein Brot eher herzhaft belege, so habe ich in den letzten Jahren doch verschiedene Marmeladen-Rezepte zubereitet. Häufig solche, die ich anschließend auch nicht für Brote sondern oft für andere Rezepte verwendet habe. Hier findest du eine Übersicht meiner Marmeladen-Rezepte.

Dulce de Leche Rezept

Selbstgemachte Dulce de Leche

In Südamerika gibt es eine ganz besondere Marmelade: Dulche de Leche. Wenn ihr euch die Zutaten anschaut, seht ihr, was der Name auch schon offenbart: Diese Marmelade besteht nicht aus Früchten sondern ist nur eine eingekochte Milch mit Zucker und Vanille. Es gibt wohl kaum einen süchtig machenderen Brotaufstrich. 😉

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Ananasmarmelade (Rezept)

Ananasmarmelade

Bei vielen Gelegenheiten braucht man nur einen Teil einer ganzen Ananas. Natürlich kann man den Rest einfach so essen. Eine andere Möglichkeit ist es, die Frucht als Ananasmarmelade einzukochen. Nach EU-Norm müsste die dann natürlich als Ananaskonfitüre bezeichnet werden.

Die Mengenangaben orientiert sich an einer halben übrigen Ananas, wie ich sie heute verarbeitet habe.

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Rezept: Rhabarbermarmelade

Rharbarbermarmelade

Ich weiß natürlich, dass zur Zeit überhaupt keine Rhabarbersaison ist. Aber ich habe heute für Gäste ein Glas aufgemacht und um die Rezepte vollständig zu bekommen gibt es heute das für Rhabarbermarmelade.

Der EU-Richtlinie, nach der dieses Rezept natürlich Rhabarberkonfitüre heißen müsste, ignoriere ich mal wieder geflissentlich. Zum Glück verkaufe ich es ja nicht und darf es damit auch nennen wie ich will…

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Rezept: Kaktusfeigengelee

Kaktusfeigengelee

In der letzten Zeit scheinen mir Kaktusfeigen verstärkt in den Bereich der exotischen aber bei uns recht gut verfügbaren Früchte vorzudringen. Selbst in ganz normalen Supermärkten sind sie sogar hin und wieder in der Obst- und Gemüseabteilung zu finden. Ich muss noch herausfinden, wie man sie einzeln isst. Aber man kann daraus auf jeden Fall ein sehr leckeres Kaktusfeigengelee zubereiten, wie man es auch in Namibia serviert bekommt.

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Rezept: Tomatenkonfitüre (EM-Genuss Portugal)

Erst gestern habe ich euch karamellisierte Zwiebeln aus Spanien vorgestellt, die wunderbar zu Käse schmecken. Aber auch die Nachbarin in Portugal haben eine Leckerei zu Käse und Käsegerichten zu bieten. Denn auch diese Tomatenkonfitüre ist ein idealer Begleiter zu verschiedenen Käsesorten.

Nach meinem natürlichen Sprachgebrauch würde ich die Tomatenkonfitüre allerdings viel eher als Tomatenmarmelade bezeichnen. Allerdings gemäß
einer EU-Norm die die Bezeichnung Marmelade solchen aus Zitrusfrüchten vorbehalten. Also will ich mal braver EU-Bürger sein und das ganze Tomatenkonfitüre nennen. Genau genommen wäre es sogar „Konfitüre extra“, aber lassen wir das mal. 🙂

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Rezept: Möhrenmarmelade mit Limetten

Möhrenmarmelade

Ich bin zwar nicht so der größte Marmeladen-Fan (ich esse morgens eher deftig, Käse und so) aber diese Möhrenmarmelade mit Limetten musste ich einfach ausprobieren. Entweder es würde mir gut schmecken oder eben gar nicht. Dazwischen gibt es bei solchen Marmeladen wohl nicht viel Spielraum. 😉 Und in der Tat, es hat mir geschmeckt, auch wenn ich nicht unbedingt dadurch zum Marmeladen-Esser werde.

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