Rezept: Grießauflauf mit Kirschen (EM-Genuss Schweiz)

Obwohl es sich bei diesem Griesauflauf mit Kirschen um eine
süße Speise handelt, wird sie in Kochbuch Schweizer
Küche unter den vegetarischen Hauptgerichten geführt. Ich serviere diesen
Auflauf lieber als Nachtisch
und sortiere ihn hier auch entsprechend ein.

Ähnlich wie bei anderem süßen Gebäck mit Kirschen werden die Kirschen nicht
entkernt. Dadurch bleiben sie schön saftig. Gäste, die nicht selbst mitgekocht
haben, solltet ihr darauf aber natürlich hinweisen. Ich habe persönlich noch
die Haselnüsse durch Mandeln ersetzt.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 1 kg Kirschen
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 l Milch
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 4 EL Sahne
• 5 Eier
• 150 g Weizengrieß
• 150 g gerieben Haselnüsse
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Kirschen entstiehlen und waschen.
2. In einem großen Topf die Milch aufkochen. Den Weizengrieß langsam hinzugeben und
   permanent rühren bis alles zu einem Brei eingekocht ist.
3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
4. Die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Von der Zitrone die Schale abziehen
   und fein hacken. Die Eier trennen. Die Zitronenschale und die Eigelb mit zu der
   Buttermischung geben und weiter schlagen. Die Sahne und die Haselnüsse untermischen.
5. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Abwechselnd den Eischnee und die Buttermischung unter den Griessbrei heben. Zuletzt die Kirschen unter den Teig heben.
6. Alles in eine feuerfeste Form füllen.
7. Im Backofen etwa 30 bis 40 Minuten backen.

Service

Quelle:
Schweizer Küche, Seite 34/35
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