Es wird höchste Zeit für mein erstes Spargelrezept dieses Jahr. Die ersten Stangen aus deutschen Landen sind ja inzwischen erhältlich und leckere Erdbeeren gibt es ja auch schon. In Kombination gibt das grünen Spargel mit Erdbeer-Walnuss-Sauce. Schmeckt wunderbar nach Frühling. Endlich.
Mengenangaben für 4 Portionen Spargel mit Erdbeer-Sauce
- 2 Bd. grüner Spargel
- 20 reife mittelgroße Erdbeeren und einige zur Dekoration
- 4 EL Zitronensaft
- 8 EL Walnussöl
- 16 Walnusskerne
- etwas Sojasauce
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Den Spargel waschen, die Enden knapp abschneiden und bei Bedarf das untere Drittel schälen. Im Wasserdampf etwas 10 Minuten garen.
- Die Erdbeeren waschen und entstielen. Zusammen mit dem Walnussöl und dem Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Pfanne erhitzen. Die Walnusskerne mit den Fingern zerbröseln und in der Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Mit etwas Sojasauce ablöschen und aus der Pfanne nehmen.
- Den Spargel auf Tellern anrichten, die Erdbeer-Walnuss-Sauce darüber geben und die Walnussstücke darüber streuen. Mit einigen Erdbeeren dekorieren.
Quelle:
Das goldene Buch der Walnuss, Seite 54
Hubert: Das sind Walnüsse, keine Pilze. Und Pilze sind das, was du nicht magst 🙂
Bis auf die Walnüsse bekommst einen echt gierigen neidischen Blick von mir *seufz*