Avocado mit Kartoffelfüllung

Dieses Rezept für Avocados mit Kartoffelfüllung wirkt zunächst recht unscheinbar. Wenn man es aber einmal zubereitet hat, wird man feststellen, dass es sehr lecker schmeckt und trotz seiner Schlichtheit geschmacklich zu überraschen weiß. Dazu noch etwas kreolische Salsa servieren und das Geschmackserlebnis ist perfekt.

Mengenangaben für 4 gefüllte halbe Avocados

  • 4 Kartoffeln
  • 2 Avocados
  • 1 Zwiebel
  • 1 Limette
  • 200 g Frischkäse
  • 2 EL gelbes Chilimus
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Schwarze Oliven (Garnitur)
  • Gekochtes Ei (Garnitur)

Zubereitung

  1. Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Diese schälen und in etwas 2 cm große Stücke schneiden. Im Wasser etwa 15 Minuten garkochen. Das Kochwasser abgießen und die Kartoffelstücke mit der Gabel oder dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Auskühlen lassen.
  2. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit dem Olivenöl in der Pfanne kurz anschwitzen. Abkühlen lassen.
  3. Nun die Kartoffelmasse mit den Zwiebeln, dem Frischkäse und dem Chilimus mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Avocados längst halbieren und den Kern entfernen. Die Schnittflächen mit Limettensaft beträufeln und die Kartoffelmasse hineinfüllen. Nach Wunsch mit schwarzen Oliven oder gekochten Eiern garnieren.
  5. Die mit der Kartoffelmasse gefüllten Avocados zusammen mit kreaolischer Salsa servieren.

Quelle:
Klassische und moderne Rezepte aus Peru, Seite 53

KLASSISCHE & MODERNE REZEPTE AUS PERU: Über 200 Rezepte von der Pazifikküste, dem Hochland der Inkas und dem Amazonas*
  • Schade, Heidi (Autor)
  • 270 Seiten - 03.08.2009 (Veröffentlichungsdatum) - Verlag Gebrüder Kornmayer (Herausgeber)

Veröffentlicht am Januar 31, 2013 in der Kategorie Sonstige Vorspeisen von Jan

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Ich koche und backe leidenschaftlich gerne. In den letzten Jahren habe ich über 700 Kochbücher gelesen und Rezepte daraus gestetet. In diesem Blog findest du meine liebsten Rezepte, Kochbuchrezensionen und andere nützliche Hinweise für dein Küchenleben.

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