Für das Rezept, dass ich euch gleich im Anschluss vorstellen möchte, benötige ich vorher eine kleine Grundlage. Dabei handelt es sich um ein
Grundrezept für Pastetenteig.
Der Teig muss am Vortag zubereitet werden und dann über Nacht im Kühlschrank ruhen. Das solltet ihr bei der Zubereitung einplanen, damit ihr rechtzeitig anfangt.
Mengenangaben für etwa 25 Pasteten
- 250 g Weizenmehl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 125 kalte Butter
- 50 ml Olivenöl
- 80 ml kaltes Wasser
Zubereitung
- Das Mehl mit dem Salz und dem Zucker in einer Schüssel vermischen. Das Olivenöl und die Butter hinzugeben und mit einem Messer einarbeiten, so dass Streusel entstehen. Soviel Wasser unterrühren, bis der Teig geschmeidig wird.
- Nun 1 Minute durchkneten.
- In einem Tiefkühlbeutel luftdicht verschließen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Quelle: Streifzüge durch die Küchen der Welt – Amerika, Seite 71
