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Nachdem ich in der letzten Zeit kaum Rezepte veröffentlicht habe, hier nun mal eine ausführliche und bebilderte Anleitung für einen leckeren Birnen-Rucola-Salat. Es ist ein ganz einfacher Salat, der aber lecker schmeckt und auch ganz einfach ansprechend angerichtet werden kann.

Zutaten für den Birnen-Rukola-Salat

Die Zutaten für einen großen Teller Salat, der mit etwas selbstgemachtem Brot eine gute Mahlzeit für eine Person ist:

  • 1 kleiner Bund Rucola
  • 1 große Hand Brunnenkresse
  • 1 Hand Walnüsskerne
  • 1 große süße Birne
  • Saft von einer halben Zitrone
  • 50g Gorgonzola oder Roquefort
  • 30g Sahne
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

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Den Rucola waschen und kreisförmig auf einem Teller anordnen. Einige Rucolablätter für die Dekoration beiseite legen.

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Die Brunnenkresse ebenfalls waschen und auf den Rucola legen. Darüber den Saft der Zitrone träufeln, mit Pfeffer und Salz bestreuen.

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Die Birne mit einem guten Küchenmesser vierteln und davon drei Viertel in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben ebenfalls kreisförmig auf den Teller mit anordnen. Das letzte Viertel ebenfalls zur Seite legen.

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Den Käse und die Sahne mit einem Stabmixer zu einem halbflüssigem Dressing vermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing auf den Birnenscheiben verteilen. (Es reicht wenn man einen Teil nimmt. Aber kleinere Mengen lassen sich mit dem Stabmixer kaum sinnvoll verarbeiten.)

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Die Walnußhälften mit dem Stösel des Mörsers in kleine Stück zerstoßen und diese ebenfalls mit auf den Teller geben.

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Aus der restlichen Birne und einigen Rucolablättern die Verzierung bauen …

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… und auf die Mitte des Tellers setzen. Fertig ist der Salat. (Und das nächste Mal mache ich vor dem finalen Bild um den Teller herum etwas sauber, versprochen! 😉

Das Rezept ist eine Abwandlung von dem Rezept „Brunnenkresse-Rucola-Salat mit Birne, Walnüssen und Parmesan“ aus dem Buch Kochen für Freunde: Neue geniale Rezepte* von Jamie Oliver. Dort kommen Parmesan und Pecorinoscheiben statt des Dressings an den Salat.

Kochen für Freunde: Neue geniale Rezepte*
  • Oliver, Jamie (Autor)
  • 288 Seiten - 01.01.2010 (Veröffentlichungsdatum) - DK Verlag Dorling Kindersley (Herausgeber)

Veröffentlicht am März 16, 2005 in der Kategorie  Salate von Jan

Schagworte zu diesem Rezept:

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Jan


Ich koche und backe leidenschaftlich gerne. In den letzten Jahren habe ich über 700 Kochbücher gelesen und Rezepte daraus gestetet. In diesem Blog findest du meine liebsten Rezepte, Kochbuchrezensionen und andere nützliche Hinweise für dein Küchenleben.

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