Handkäse-Suppe aus der Pfalz

Und wo ich es ja gerade vom Wetter und der beginnenden kalten Jahreszeit hatte… Suppen schaden bei Kälte nicht. Eine für mich bis heute unbekannte Suppenkreation kommt aus der Pfalz, nämlich ein Handkäs Süppchen. Dabei wird eine ordentliche Portion Handkäse verarbeitet, so dass die Suppe diesen Geschmack sehr stark annimmt. Man sollte also Handkäse mögen, wenn man diese Suppe isst.

Mit zusätzlich Butter und geschlagener Sahne ist das Rezept auch nicht gerade fettarm. Wer auf die schlanke Linie achtet sollte dann eher auf eine andere Suppe auf Gemüsebasis ausweichen. Zuzubereiten ist die Suppe aber ganz einfach und auch sehr schnell. Man muss nur aufpassen, dass man die Platte nicht zu heiß schaltet, so dass die Suppe überkocht.

Ich habe die originale Kalbs- bzw. Hühnerbrühe durch eine Gemüsebrühe bzw. einen Gemüsefond ersetzt, so dass das Rezept auch vegetarisch ist. Auf meinem Handkäse war zudem schon Kümmel drauf, so dass ich nur ganz am Schluss zur Garnitur etwas auf die Suppe gestreut habe.

Mengenangaben für 4 Portionen Handkäs Süppchen

  • 50 g Butter
  • 10 g Mehl
  • 1 l Kalbs-, Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 250 g Handkäse
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
  • 125 ml süße Sahne
  • 1 TL Kümmel (siehe oben)

Zubereitung

  1. Die Kräuter abwaschen, trockentupfen und fein hacken. Den Handkäse in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  2. In einem Topf die Butter zerlassen und das Mehl darin kurz anschwitzen.
  3. Die Brühe nach und nach angießen und gut einrühren, so dass sich keine Klumpen bilden. Dann einige Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Nun den Handkäse hinzugeben und weiter leicht erhitzen bis der Käse geschmolzen ist.
  5. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit den gehackten Kräutern unter die Suppe ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle: Original Pfälzisch – The Best of Palatine Food Seite 14 (deutsch) bzw. 15 (englisch)

Veröffentlicht am November 6, 2006 in der Kategorie Suppen von Jan

Schagworte zu diesem Rezept:

Ähnliche Rezepte:

Basilikumkaltschale mit Garnelen und Tomaten

Basilikumkaltschale mit Garnelen und Tomaten

Tomatensuppe mit Ananas

Tomatensuppe mit Ananas

Kürbissuppe mit Datteln und Parmesan

Kürbissuppe mit Datteln und Parmesan

Kohlrabisuppe mit eigenem Grün

Kohlrabisuppe mit eigenem Grün

Jan


Ich koche und backe leidenschaftlich gerne. In den letzten Jahren habe ich über 700 Kochbücher gelesen und Rezepte daraus gestetet. In diesem Blog findest du meine liebsten Rezepte, Kochbuchrezensionen und andere nützliche Hinweise für dein Küchenleben.

Your Signature

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
>