Haferflockenkekse Rezept

Als ich die Lummur gebacken habe, habe ich dazu Haferflocken benötigt. Das hat mich an einen persönlichen Klassiker erinnert, den ich schon lange mal wieder zubereiten wollte. Denn mit diesen Haferflockenkekse nach einem Rezept meiner Mutter begleiten mich schon sehr lange:

So hatte ich diese Haferflockenkekse immer in der Schule dabei, wenn es meinen Geburtstag zu feiern galt. Und es war eines der allerersten Rezepte, die ich alleine in meiner ersten Wohnung zubereitet habe. Damals musste ich die Butter noch von Hand schlagen, weil ich kein Handrührgerät hatte. Dazu habe ich sie dann im Winter erst mal zum weich werden lassen auf meinen Gaskachelofen gestellt. Hach, waren das noch Zeiten… 🙂

Da die Kekse sehr kompakte Halbkugeln sind, lassen sie sich recht gut transportieren ohne kaputt zu gehen. Du kannst sie also perfekt mit ins Büro nehmen oder deinen Kindern mit in den Kindergarten oder die Schule geben. Damit sie dann nicht schneller weg sind als du schauen kannst, lohnt es sich gleich zwei oder drei Bleche zu backen.

Mengenangaben für ein Blech Haferflockenkekse (ca. 30 Stück)

• 125 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 125 g Mehl
• 200 g grobe Haferflocken
• 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung der Haferflockenkekse

1. Vor der Zubereitung die Butte aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen.
2. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
3. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann das Ei und das Mehl untermischen. Die Schokolade fein hacken. Zusammen mit den Haferflocken unter den Teig mischen.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig etwa 30 Halbkugeln formen und auf das Blech setzen.
5. Auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.
6. Die fertigen Haferflockenkekse auf einem Gitter abkühlen lassen.

Quelle: Familienkochbuch meiner Mutter (leider nur für Familienmitglieder), Seite K1