Dieser lauwarme Lauchsalat gibt sich farbenfroh: Weißer Feta garniert eine rote Tomatensauce auf grünem Lauch. Auch wenn diese Farben eher an Italien erinnern, so stammt diese leckere Vorspeise dennoch aus Griechenland.
Zutaten für acht Portionen Lauchstange
- 8 Stangen Lauch
- 8 Strauch- oder Eiertomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 8 EL Olivenöl
- 150 ml trockener Weißwein (alternativ: 150 ml Gemüsebrühe)
- 1 EL getrockneten Oregano
- 1 EL getrockneten Thymian
- 200 g Feta
- Zucker
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Vom Lauch die Enden wegschneiden, die Stangen putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
- Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und ganz fein hacken.
- Das kochende Wasser gut salzen und den Lauch darin ca. 20 Minuten bissfest garen.
- Das Olivenöl in einem weiteren Topf erhitzen. Darin den Knoblauch kurz anbraten.
- Dann die Tomaten hinzufügen und zusammen mit dem Knoblauch unter Umrühren etwa drei Minuten köcheln lassen.
- Den Weißwein bzw. die Gemüsebrühe und die Gewürze hinzufügen hinzugeben. Etwa 10 Minuten einkochen und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Lauch auf kleinen Tellern anrichten, die Tomatensauce darüber geben und etwas Feta darüberbröseln.
Quelle:
Vielfalt entdecken – Griechisch Kochen, Seite 92/93
