Der letzte Artikel, bevor es ins wohlverdiente Wochenende geht. Natürlich gibt es auch heute wieder ein Rezept für die glutenfreie Weihnachtsbäckerei. Dazu habe ich wieder ein normales Rezept minimal variiert.
Mengenangaben für ca. 35 Stück
- 150 g Sybille Diät Mehlmix hell (normal: Mehl)
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Kokosflocken
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- 80 g Quittengelee
- etwas Puderzucker
Zubereitung
- Den Mehlmix mit dem Zucker, dem Salz und den Kokosflocken mischen. Das Eigelb und die Butter einarbeiten und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Im Kühlschrank in Frischhaltefolie eingewickelt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Etwa zwei bis 3 cm große Kugeln aus dem Teig formen und auf das Backblech legen. Eine kleine Mulde hineindrücken.
- In die Mulden etwas Quittengelee geben.
- Im Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
Quelle: Plätzle, Bredle, Gutsle, Seite 18/19
