Vor einigen Monaten habe ich in einem Stuttgarter Restaurant Schokoladennudeln mit eine Chilisauce gegessen. Seit damals war es immer mal mein Ziel selbst Schokoladennudeln mit dieser Sauce zuzubereiten. Heute verwenden wir die Schokoladennudeln allerdings erst mal für ein anderes Gericht.
Bei einer Zubereitung dieses Rezepts für Kinder empfiehlt es sich ein wenig mehr Zucker als angegeben zu verwenden, da die Schokoladennudeln in dieser Form eher nach Bitterschokolade als nach Vollmilch schmecken.
Mengenangaben für vier Portionen Schokoladennulden
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 100 g ungesüßtes Kakaopulver
- 30 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- 4 Eier
Zubereitung
- Das Mehl und das Kakaopulver auf die Arbeitsfläche sieben. In der Mitte eine Mulde formen.
- Die Vanielleschote der Länge nach aufschneiden und mit einem Messer das Mark herauskratzen. Das Mark und den Puderzucker in die Mulde geben.
- Alle vier Eier aufschlagen und ebenfalls in die Mulde geben. Die Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig kneten und in Klarsichtfolie einschlagen.
- Nun den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig mit einer Nudelmaschine zu dünnen Bahnen ausrollen und diese je nach verfügbarem Aufsatz zu 3 bis 5 mm breiten Bandnudeln schneiden. Auf ein Tuch oder Gitter legen und kurz trocknen lassen.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und leicht salzen.
- Darin die Nudeln etwas 2 bis 3 Minuten al dente kochen.
Quelle: Die 100 besten Rezepte aus aller Welt – Nudeln, Seite 34
