Lachs-Dill-Küchlein

Diese Woche habe ich ein Angebot für ein Fingerfood-Buffet angefordert. Mann kann ja nicht immer alles selbst machen. Aber an diese Lachs-Dill-Küchnlein habe ich mich dabei erinnert. Die habe ich natürlich selbst zubereitet und mit ihnen ein sehr leckeres Crème-Fraîche-Topping. Schade, dass die kleinen Häppchen so schnell weg waren.

Das Originalrezept habe ich leicht variiert um näher an natürlichen Zutaten zu sein. Von dem Topping könnt ihr natürlich auch gleich mehr zubereiten. Denn auch auf Brot oder zu anderen Sachen passt es sehr gut.

Mengenangaben für 20 Stück

Küchlein:

  • 150 g Lachs
  • 200 g Kartoffeln
  • 2 Zweige Dill
  • etwas frischen Meerrettich
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL frische Brotkrumen (Variante: glutenfrei)
  • 2 TL Tomatenmark
  • 1 TL Salz
  • etwas getrocknete Chili

Topping:

  • 20 Zweigspitzen Brunnenkresse oder Dill
  • 4 EL Crème fraîche
  • 1 TL Kapern
  • 1/4 eingelegte Gurke
  • etwas Estragon
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Lachs hineinlegen, kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Im Wasser gar ziehen lassen und dann gut abtropfen und vollständig abkühlen lassen.
  2. Die Kartoffeln schälen und gar kochen. Zu einem Brei zerdrücken. Den Dill waschen und hacken.
  3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
  4. Für die Lachs-Dill-Küchlein die Kartoffelmasse mit den restlichen Zutaten bis bis auf die Brotkrumen mischen. Dann zu 20 walnussgroßen Kugeln formen und zu einem Kreis flach drücken. (Alternativ könnt ihr die Masse in einen runden 5cm-Ausstecher drücken.) In den Brotkrumen wenden und auf das Blech setzen.
  5. Im Backofen bei 200 °C etwa 10 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
  6. Während dem Backen die Kapern und die Gurke (sollte etwa 1 TL ergeben) fein hacken. Den Estragon waschen und ebenfalls fein hacken. Alles mit der Crème fraîche mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Lachs-Dill-Küchlein jeweils mit einem Klecks Topping und einem kleinen Kräuterzweig garnieren.

Quelle:
Fingerfood, S. 62

Fingerfood*
  • Treuillé, Eric (Autor)
  • 168 Seiten - 01.02.2007 (Veröffentlichungsdatum) - DK Verlag Dorling Kindersley (Herausgeber)

Veröffentlicht am Mai 29, 2009 in der Kategorie Kleine Mahlzeiten von Jan

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Jan


Ich koche und backe leidenschaftlich gerne. In den letzten Jahren habe ich über 700 Kochbücher gelesen und Rezepte daraus gestetet. In diesem Blog findest du meine liebsten Rezepte, Kochbuchrezensionen und andere nützliche Hinweise für dein Küchenleben.

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  • Das klingt nach einem tollen Rezept. Was genau muss ich denn fuer Lachs nehmen? Und, kann ich die Kuechlein auch schon einen Tag vorher zubereiten?

    Dankeschoen

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