Zum Abschluss des ersten Tag des Jahres gibt es heute noch einen ganz einfachen Tomatensalat aus Tanzania.
Man benötigt kaum mehr als ein paar Tomaten, so dass sich dieses Rezept hervorragend als Resteverwertung von reifen Tomaten eignet, die bei anderen Rezepten übrig geblieben sind. Dennoch schneckt es eben nach mehr als „nur“ Tomate pur.
Die eigentliche Zubereitung ist auch schnell erledigt aber zum Ruhen benötigt der Tomatensalat etwas Zeit. Die Menge ergibt vier kleine Vorspeisenportionen.
Mengenangaben für 4 Portionen Tomatensalat
- 4 große, festfleischige Tomaten
- 2 Schalotten
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Chilipulver oder Cayennepfeffer
- 1 Msp Salz
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung wie in Tanzania
- Die Tomaten waschen und kreuzweise einscheiden. Kurz mit kochendem Wasser überbrühen und kalt abschrecken. Die Haupt abziehen, die Tomaten vierteln und die Kerne sowie den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln.
- Für die Viangrette den Zitronensaft mit dem Olivenöl, dem Salz und dem Chilipulver mischen. Über die Tomaten geben und mischen.
- Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Schalotten schälen, sehr fein hacken und über den Salat streuen.
Quelle: Weihnachten weltweit – Rezepte und Geschichten, Seite 80/81
