In der amerikanischen Küche spielt der Mais eine viel größere Rolle als hier bei uns in Deutschland. In diesem Gericht für die USA zum Spiel gegen Ghana kombinieren wir den Mais mit Süßkartoffeln zu einer gemischten Gemüsepfanne. Für den besonderen Geschmack sorgt etwas Ahornsirup und ein Spritzer Tabasco.
Süßkartoffeln bekommt ihr im gut sortierten Gemüsehandel und manchmal auch im Supermarkt. Dort findet ihr auch alle anderen Zutaten problemlos. Wahlweise könnt ihr auch hier wieder fertigen Gemüsefond oder den selbstgemachten verwenden.
Mengenangaben für 4 Portionen
- 4 frische Maiskolben
- 600 g Süßkartoffeln
- 2 weiße Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- etwas Rapsöl oder Butter
- 125 ml Gemüsefond
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Zitronensaft
- einige Spritzer Tabascosauce
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Von den Maiskolben die Blätter und die darunterliegenden Fäden entfernen. In Salzwasser etwas 5 Minuten kochen. Danach kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Maiskörner von den Maiskolben abtrennen.
- Die Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in breite Halbringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Das Rapsöl bzw. die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Süßkartoffelwürfel darin kurz anbraten.
- Die Zwiebeln, die Paprika und den Mais hinzugeben und kurz mit anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Paprikapulver, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit dem Pfannendeckel abdecken und bei geringer Hitze etwas 15 Minuten schmoren bis das Gemüse bissfest ist.
- Abschließend den Ahornsirup und den Zitronensaft zugeben und mit Tabascosauce, Salz und Pfeffer nachwürzen.
Quelle: Spezialitäten aus aller Welt, Seite 156
