All posts in "Fisch"
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Stralsunder Fischtopf

By Jan Theofel / 23. Juni 2010

Von hier aus Stuttgart betrachtet, stammt das Rezept für diesen Fischtopf aus dem hohen deutschen Norden. Genauer gesagt aus Stralsund auf dem Festland vor Rügen. Schon interessant wie weit das von Rezepten hier im Süden abweicht und immer noch „typisch deutsch“ ist. Schmecken tut der Fischeintopf aber auch uns hier im Süden. Oder zumindest mir. […]

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Gari Foto (Rezept aus Ghana)

By Jan Theofel / 23. Juni 2010

Ein Gari Foto ist keine bildliche Darstellung von „Gari“ sondern der Name eines Gerichts aus Ghana. Dabei wird Maniokstärke (Tapioka) mit Tunfisch und Tomaten zu einem schmackhaften Brei gekocht.

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Hechtpastete/Snoekpastete (Rezept aus Südafrika)

By Jan Theofel / 22. Juni 2010

In Südafrika wird diese Hechtpastete nicht mit Hecht sondern mit Snoek (auch „Hechtmakrele“) zubereitet. Diese findet man auf der Südhalbkugel und werden dort oft geräuchert angeboten. Bei uns ist Hecht ein passender Ersatz, so dass es dann aber eben keine Snoekpastete mehr ist. Lecker schmeckt zumindest die Hechtvariante – die andere konnte ich selbst leider […]

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Red Snapper auf Veracruz Art (Rezept aus Mexiko)

By Jan Theofel / 22. Juni 2010

Das Kochen „nach Veracruz Art“ in diesem mexikanischen Rezept vereint mediterrane Einflüsse (werft einen Blick auf die Zutaten…) mit solchen aus Afrika und der Karibik. Insgesamt entsteht so ein sehr  leckeres Fischgericht mit Red Snapper.

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Fisch mit Okra-Kürbiskern-Sauce (Rezept aus Kamerun)

By Jan Theofel / 19. Juni 2010

Bei diesem Rezept aus Kamerun wird Fisch verarbeitet. Aber statt wie vielleicht erwartet frischer Fisch wird hier geräucherter Fisch mit einer Okra-Kürbiskernsauce zubereitet. Ein interessante Kombination, auch wenn Okraschoten nicht ganz mein Fall sind.

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Lachs mit Garnelen und Pilzen (Rezept aus Chile)

By Jan Theofel / 16. Juni 2010

Für Feuer in der Küche sorgt dieses Rezept aus Chile. Und das nicht im Übertragenen Sinn, denn die Sauce für diesen Lachs mit Garnelen und Pilzen wird angezündet. Wenn ihr euch das nicht traut: Kein Problem. Ich wollte zwar, aber im entscheidenden Moment hat das Feuerzeug versagt. Dann muss die Sauce eben klassisch eingekocht werden. […]

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Lachs-Rillettes (Rezept aus Frankreich)

By Jan Theofel / 11. Juni 2010

Aus Frankreich stammt dieses Rezept für Lachs-Rillettes. Es handelt sich dabei um eine Fischcreme oder genauer Lachscreme, die zu frischem Brot gegessen wird. Ideal passen kräftige Pumpernickel dazu – wobei die ja nicht französisch sondern eher deutsch sind. Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten und lohnt sich für den leckeren Geschmack auf jeden Fall.

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Rezept: Viktoriabarsch nach Fischerart

By Jan Theofel / 30. August 2008

Was bei uns als Victoriabarsch über die Ladentheke geht, hat am Victoriasee noch einen anderen Namen: Nilbarsch. Er ist eine der wichtigsten Fischarten im afrikanischen Victoriasee, an den neben Kenia – woher dieses Rezept stammt – auch Uganda und Tansania grenzen. Die Fischer am See bereiten das folgende Gericht Ngege – den Victoriabarsch nach Fischerart […]

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Rezept: Fischpudding (EM-Genuss Polen)

By Jan Theofel / 16. Juni 2008

Aus Polen stammt dieses Rezept für einen Fischpudding. Er ist nach dem Backen schön fest und kann ähnlich einer Pastete gestürzt und in Scheiben geschnitten serviert werden. Eine leckere Vorspeise, die sich dank der Zubereitung im Voraus gut für kleine Menüs geeigent.

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